עוף מלפפון חמוץ צלוי עם פסטו פטרוזיליה וגרעיני דלעת

קולות: 1

איך להכין - קורנישונים קלויים עם פסטו פטרוזיליה וגרעיני דלעת

זְמַן: 3 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 525, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 71 ג'., פחמימות 2 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 310 מ"ג, נַתרָן 357 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

כשאתם מתכננים תפריט לכבוד ראש השנה או תפריט חגיגי אחר, בחרו בתרנגולות מלפפון חמוץ מיניאטוריות. כל מנה נראית יוקרתית לחלוטין עם עוף שלם, או אפילו חצי, בצלחת. מתכון זה יעניק לעוף טעם ייחודי באמת. לפני האפייה, מלאו את העוף מתחת לעור בפטרוזיליה ופסטו גרעיני דלעת, ולאחר מכן משחו את החלק העליון בשום ופפריקה. כדי להבטיח שהעור פריך וזהוב-חום לחלוטין, קיררו את העוף ללא כיסוי למשך מספר שעות, ולאחר מכן צלו אותו על הגריל כדי להבטיח זרימת חום אחידה מכל הצדדים. שמרו מעט מפסטו גרעיני הדלעת להגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 תרנגולות מלפפונים חמוצים (0.7-0.8 ק"ג כל אחת), מרוקנות ממעיים
5 כפות ליטר שמן זית
0.5 כוס גרעיני דלעת קלופים
כפית אחת + קורט גדול של פפריקה
1 כוס עלי פטרוזיליה טריים
2 בצלים ירוקים, קצוצים
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
שן שום קטנה אחת, כתושה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, זרעי דלעת, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו פסטו מגרעיני דלעתמחממים 3 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את גרעיני הדלעת, 1/2 כפית מלח וקורט נדיב של פפריקה. מטגנים תוך כדי ניעור המחבת עד שהגרעינים מתחילים לבצבץ ולהשחים במקומות מסוימים, כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לחלוטין. מעבירים את הגרעינים והשמן למעבד מזון; מוסיפים 1/2 כוס מים, פטרוזיליה, בצל ירוק, מיץ לימון ורבע כפית מלח ומעבדים עד לקבלת משחה. מניחים בצד כ-3 כפות מהפסטו לעוף; את השארית שומרים להגשה.
הכניסו את האצבעות מתחת לעור של כל חזה עוף כדי לשחרר אותו. הניחו 2 כפיות פסטו מתחת לעור של כל עוף, ולאחר מכן שפשפו את העור כדי לפזר את הפסטו.

מעכו את השום ו-2 כפיות מלח בעזרת הצד השטוח של סכין שף ליצירת משחה. ערבבו זאת בקערה עם 2 כפות שמן הזית הנותרות וכפית פפריקה אחת, ולאחר מכן מרחו את התערובת על כל העוף. מקררים אותם, ללא מכסה, למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
הניחו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
מניחים את העוף על רשת בתבנית אפייה שטוחה או על תבנית אפייה עם שוליים וקושרים את הרגליים יחד בעזרת חוט מטבח. צולים, תוך סיבוב תבנית הצלייה באמצע, עד שהעוף משחים ומדחום לקריאה מיידית המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך מראה 76 מעלות צלזיוס, כשעה. נותנים לנוח 15 דקות, לאחר מכן חותכים כל עוף לשניים. מגישים עם הפסטו שנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / ארוחות ערב בריאות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים