עוף קורניש בגריל ברוטב ג'רק

קולות: 2

איך להכין - עוף בגריל עם מלפפון חמוץ ברוטב ג'רק

זְמַן: 25 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הכינו ארוחת ערב מפוארת על ידי צליית עופות שלמים או חצים. תרנגולות קורניש, או תרנגולות קורניש צעירות, אידיאליות למטרה זו. צלו אותן בסגנון ג'רק, ותקבלו בשר עסיסי ורך להפליא, מכוסה בקרום טעים, צרוב עמוק וחריף. ג'רק היא שיטה ג'מייקנית לטיגון עוף עד שהעור כמעט חרוך, באמצעות רוטב חריף בעל אותו שם.

תרנגולות מלפפון חמוץ הן תרנגולות חצי-חופשיות, ובשרן מכיל חלבון בריא. בשר זה נחשב למעדן ומומלץ לארוחות תזונתיות ולארוחות ילדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 מלפפונים חמוצים (0.6-0.9 ק"ג כל אחד), חצויים לשניים
1 צרור גדול של בצל ירוק, קצוץ גס
1 פלפל אדום, ללא גרעינים וגבעולים, חתוך ל-4 חתיכות
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ ליים
6 שיני שום
2 כפות טימין טרי
כף אחת של פלפל אנגלי טחון
1 כף ג'ינג'ר מגורר, קלוף מראש
כף אחת של סוכר חום
1 פלפל הבנרו קריבי, ללא גרעינים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, פלפל מתוק, מיץ ליים, פלפל אנגלי, פלפל צ'ילי, שורש ג'ינג'ר, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, ערבבו את הבצל הירוק, הפלפל האדום, שמן הזית, מיץ הליים, השום, הטימין, הפלפל האנגלי, הג'ינג'ר, הסוכר החום, פלפל הצ'ילי וכף מלח. עבדו עד לקבלת רוטב סמיך. מקררים 1/4 כוס מהרוטב ומצננים לפני ההגשה.
תבלו את העוף במלח ופלפל. צרו כמה חריצים בעזרת קצה סכין ומרחו את החצאים בכוס רוטב ג'רק. כסו וקיררו במשך 2 עד 4 שעות.

חממו את הגריל לחום בינוני והכינו את האזור לחום ישיר ועקיף: על גריל פחמים, גרפו את הגחלים החמות לצד אחד. על גריל גז, כבו מבער אחד לאחר שהגריל חם.
מוציאים את העוף מהמרינדה, מניחים לעודפי הרוטב לטפטף, ומניחים את חצאי העוף כשצד העור כלפי מעלה על הצד הקר יותר של הגריל (כאשר הרגליים קרובות ביותר לגחלים). סוגרים את הגריל ומבשלים עד שהעוף זהוב-חום, כ-15 דקות.
מרחו את העוף ברוטב והעבירו אותו למחבת גריל על אש ישירה. צלו, ללא מכסה, במשך 5 עד 10 דקות, עד שהעור פריך אך הבשר נשאר עסיסי. הכניסו מדחום לחלק העבה ביותר של העוף; הטמפרטורה צריכה להיות 71 מעלות צלזיוס. הוציאו את העוף מהגריל ותנו לו לנוח 5 דקות. הגישו עם רוטב ג'רק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / גריל, ברביקיו / עוף בגריל / רשת האוכל - מתכונים / מטבח קריבי / המטבח הג'מייקני

אוספי מתכונים