סטייק עם רוטב ג'ינג'ר וחמאת

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 650, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 38 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 158 מ"ג, נַתרָן 525 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

מנה זו בהשראה אסייתית משתמשת בסטייק סינטה, נתח בקר רזה, מוצק ועשיר בטעם, המוגש במידת עשיית מדיום-רייר. פורסים את הסטייק המטוגן דק לרוחב הסיבים ומגישים עם בטטות מוקפצות ופלפלי שישיטו, מזוגגים ברוטב העשוי מג'ינג'ר טרי מוקפץ בחמאה, רוטב סויה וחומץ אורז. מפזרים שומשום קלוי מעל הבשר והירקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 בטטות (כ-0.7 ק"ג)
3 כפות שמן צמחי
110 גרם פלפלי שישיטו
כף אחת של רוטב סויה מלוח קלות
2 כפיות חומץ אורז
2 סטייקים סינטה ללא עצם (בעובי 2.5 ס"מ; כ-0.7 ק"ג)
4 כפות חמאה לא מלוחה, קצוצה
4 כפיות ג'ינג'ר טרי קצוץ
זרעי שומשום קלויים לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, פלפל שישיטו, רוֹטֶב סוֹיָה, חומץ אורז, בָּקָר, חֶמאָה, שורש ג'ינג'ר, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

דקרו את הבטטה מספר פעמים בעזרת מזלג. חממו במיקרוגל, הפכו באמצע, עד שכמעט רכה מבפנים, כ-8 דקות. הניחו לה להתקרר מעט, ולאחר מכן חתכו לחתיכות קטנות.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו 2 כפות שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את פלפלי השישיטו ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. טגנו, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהפלפלים משחימים ומתחילים להתרכך, 2-4 דקות. בעזרת מלקחיים מעבירים לצלחת. הוסיפו את הבטטות למחבת ותבלו במלח ופלפל. טגנו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן משחימות ורכות, 6-8 דקות. החזירו את הפלפלים למחבת לחימום מלא, כ-30 שניות.

בינתיים, ערבבו את רוטב הסויה, החומץ וכף אחת של מים בקערה קטנה. תבלו את הסטייקים במלח ופלפל שחור. במחבת גדולה נפרדת, חממו את כף שמן הצמחים הנותרת על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הסטייקים; טגנו עד להזהבה, כ-4 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר. העבירו לקרש חיתוך.
מניחים את המחבת הריקה על אש בינונית ומוסיפים כף שמן צמחי וג'ינג'ר. מבשלים עד שהג'ינג'ר רוחש, כ-30 שניות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את תערובת רוטב הסויה. מוסיפים את 3 כפות החמאה הנותרות, כף אחת בכל פעם, עד לקבלת תערובת חלקה.
פורסים את הסטייקים דק ומסדרים אותם על צלחות יחד עם הירקות. יוצקים את הרוטב מעל הבשר. מפזרים שומשום ומגישים.

פֶּתֶק

בישלו בטטות עם הקליפה! תקבלו אפילו יותר בטא קרוטן מועיל.