בטטה בסגנון ליון

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 268, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 15 מ"ג, נַתרָן 288 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

למרות שרוטב ליונס מסורתי עשוי מתפוחי אדמה רגילים, הוא טעים באותה מידה עם בטטות. בחרו תפוחי אדמה דקים ובינוניים ופרסו אותם לקוביות. טגנו את פרוסות הבטטה בחמאה, בצל וקצת ציר עד שהן רכות, פריכות וטעימות. הגישו כתוספת, ואם יש לכם פקאנים ויוגורט יווני בהישג יד, נסו להוסיף אותם - זה יהיה אפילו יותר טעים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 בטטות בינוניות, ברוחב 5-7 ס"מ (כ-0.7 ק"ג)
2 כפות שמן זית
בצל בינוני אחד, חתוך לחצי ופרוס דק (לא דק מדי)
2 כפות חמאה לא מלוחה
1/4 כוס ציר עוף או מים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, פקאנים, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הבצל. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא מתרכך ומשחים בקצוות, כ-5 דקות. מעבירים את הבצל לקערה.
בזמן שהבצלים מטגנים, קולפים את הבטטה וחותכים אותה לפרוסות עגולות בעובי 0.5 ס"מ.

הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו חמאה למחבת, תוך כדי ערבוב כדי למנוע צריבה. לאחר ההמסה, כסו את תחתית המחבת בכמות מספקת של פרוסות בטטה כדי להתאים לשכבה אחת (בערך מחצית מפרוסות הבטטה בכל מנה). בשלו עד שפרוסות הבטטה זהובות-חומות בצד אחד, כ-4 דקות. העבירו לקערה עם הבצלים. הוסיפו את הפרוסות הנותרות, ולאחר מכן הניחו מעל את הבטטה והבצל המבושלים. תבלו במלח ופלפל, שפכו פנימה את ציר העוף וכסו את המחבת במכסה.
כאשר הבטטה כמעט רכה, לאחר כ-3 דקות, הופכים אותה בעזרת מרית מתכת וממשיכים לבשל. תצטרכו להפוך אותה 3-4 פעמים כדי לוודא שכל הצד השחום למעלה. מבשלים עד שהבטטה רכה, עוד כשתי דקות. מסירים את המכסה, מעלים את האש לבינונית-גבוהה ונותנים לנוזלים הנותרים להתאדות, כ-3 דקות.

קטגוריות: