בטטות מתובלות בסיר איטי עם פקאנים

קולות: 4

איך להכין - פקאנים בטטה מתובלים בסיר איטי

זְמַן: 4 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 418, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 66 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 24 מ"ג, נַתרָן 635 מ"ג, סוּכָּר 26 ג'.

בטטות מזוגגות הן תוספת פופולרית בשולחנות חג בצפון אמריקה. המתיקות הטבעית שלהן מודגשת להפליא על ידי תווים קרמליים של סוכר חום וקינמון חריף. פרסו את הבטטות לפרוסות עבות כדי למנוע מהן להפוך רכות בזמן בישול בסיר בישול איטי, ובשלו עד שהן רכות ומזוגגות. תוספת זו משתלבת בצורה מושלמת עם עוף או חזיר צלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס סוכר חום כהה דחוס היטב
כפית קינמון טחון
110 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
כפית אחת של תמצית וניל
2.3 ק"ג בטטות בינוניות (כ-7 יחידות), קלופות וחתוכים לעיגולים בעובי 2.5 ס"מ.
2 כפות קורנפלור
1/4 כוס מיץ תפוזים
כף אחת של חצאי פקאנים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, פקאנים, מִיץ תַפּוּזִים, סוכר חום, עֲמִילָן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה קטנה, ערבבו סוכר חום, קינמון וחצי כפית מלח. בקערה קטנה נוספת, ערבבו חמאה ותמצית וניל.

בקערה גדולה, ערבבו את הבטטות עם קורנפלור, וצפו אותן לחלוטין. העבירו את השכבה לסיר בישול איטי של 6 ליטר. פזרו שליש מתערובת החמאה מעל ומפזרים שליש מתערובת הסוכר. חזרו על השכבות פעמיים נוספות. אם אין מספיק בטטות לשכבה שלישית שלמה, זה בסדר. בשלו, מכוסה, על אש נמוכה עד שהבטטות רכות אך לא רכות, כ-4 שעות.
בינתיים, מניחים את הפקאנים על תבנית אפייה וצולים בתנור עד להזהבה, 10-12 דקות. נותנים להם להתקרר, ואז קוצצים דק.
כאשר הבטטות רכות, ערבבו בזהירות פנימה את מיץ התפוזים. העבירו את הבטטות לצלחת הגשה שטוחה והניחו להן לשבת 10 דקות (הרוטב יתקשה מעט). ערבבו את הבטטות ברוטב כדי לצפות אותן. פזרו פקאנים קצוצים, גרגירי רימון ופטרוזיליה טרייה.

קטגוריות: