סקאלופיני עוף עם מרווה וגבינת פונטינה

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

לארוחת ערב, הכינו את גלילות העוף האיטלקיות הקלילות האלה, ממולאות בגבינת פונטינה דביקה ועלי מרווה, המעניקים לעוף ארומה וטעם ייחודיים. העוף נטחן, ממולא ומגולגל לגליל. לאחר מכן הגלילים מטוגנים בשמן זית עם שום עד להזהבה ומוסיפים רוטב עגבניות חריף העשוי מעגבניות מרוסקות, יין לבן ופתיתי פלפל אדום. הגישו את הסקלופיני עם הרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 נתחי פילה עוף (120-150 גרם כל אחד), קצוצים דק
6 עלי מרווה
85 גרם גבינת פונטינה מגוררת
3 כפות שמן זית
שן שום אחת, חצויה לשניים
0.5 כוסות יין לבן
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות סן מרזאנו שלמות משומרות
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
כפית מלח אחת
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
מכשיר נוסףקיסמי שיניים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, גבינת פונטינה, יַיִן לָבָן, עגבניות סן מרזאנו, פלפל שחור, פתיתי פלפל אדום, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את נתחי העוף על משטח עבודה נקי, כשהקצה הצר פונה אליכם. מתבלים במלח ופלפל שחור. מניחים עלה מרווה על כל נתח עוף. מפזרים 2 כפות גבינת פונטינה על כל נתח. מגלגלים את העוף לגליל ומצמידים בעזרת קיסם שיניים אחד או שניים.
במחבת גדולה בעלת תחתית עבה, חממו את שמן הזית וחצי שן שום על אש בינונית-גבוהה עד לקבלת ריח נעים, כ-2 דקות. הוסיפו את העוף. טגנו את נתחי העוף כ-3 דקות מכל צד. הוציאו מהמחבת, הוציאו וזורקים את השום. הוסיפו את היין ובשלו במשך 2 דקות, תוך כדי גירוד שאריות שחומות מתחתית המחבת בעזרת כף עץ.

בינתיים, שלבו את העגבניות ופתיתי הפלפל האדום בבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תערובת העגבניות למחבת עם היין. בשלו על אש קטנה במשך 5 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג. החזירו את העוף למחבת. בשלו את הגלילים ברוטב העגבניות במשך 10 דקות. הפכו ובשלו על אש קטנה עד לבישול מלא, 5-7 דקות. הוציאו את העוף מהמחבת. תבלו את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם.
כף את רוטב העגבניות על צלחות הגשה או צלחת הגשה. חותכים את העוף לחתיכות של 2 ס"מ. מוציאים את הקיסמים. מניחים את העוף מעל הרוטב ומגישים מיד.

קטגוריות: