עוגת שמן זית ולימון

קולות: 4

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

עוגת לימון רכה וארומטית זו היא פינוק נפלא לארוחת התה האביבית ודרך נהדרת לרענן את בלוטות הטעם שלכם אחרי ארוחת הערב. עוגה זו מכילה מיץ וגרידת לימון, כמו גם פרוסות לימון מסוכרות, שנראות מקסימות על רקע הציפוי הלבן בטעם לימון. לאחר בישול בסירופ, פרוסות הלימון הופכות שקופות להפליא, והקליפה מאבדת את מרירותה. חובבי הדרים יאהבו את הקינוח הזה. שמן זית מוסיף מרקם לח ורך שבטוח יהיה בלתי ניתן לעמוד בפניו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6-8 לימוני מאייר
1.5 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
1 ו-3/4 כוסות סוכר מגורען
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כוסות חלב מלא
3/4 כוס אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לִימוֹן, ביצים, חָלָב, קמח פרימיום, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו תבנית כיכר לחם בגודל 23x13 ס"מ בתרסיס שמן ורפדו את התחתית בנייר אפייה. רססו את הנייר אפייה בתרסיס שמן.
פורסים דק 2 לימונים ומוציאים את הגרעינים; מניחים בצד לציפוי. מגררים את גרידת 2 הלימונים. סוחטים מספיק כדי לקבל 0.5 כוסות מיץ.

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, הקציפו כוס סוכר, שמן זית, ביצים, גרידת לימון, רבע כוס מיץ לימון ותמצית וניל בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו פנימה את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם החלב. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והקציפו עד לאיחוד מלא, כדקה.
יוצקים את הבלילה לתבנית כיכר לחם מוכנה ואפים עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 40-50 דקות. מעבירים את העוגה לרשת צינון ומניחים לה להתקרר במשך 40 דקות בתבנית. לאחר מכן הופכים את העוגה לרשת צינון כדי להתקרר לחלוטין.
בינתיים, הכינו את הציפוי.:

מניחים את פרוסות הלימון בסיר קטן ומכסים במים. מביאים לרתיחה, מסננים. מחזירים את פרוסות הלימון לסיר וחוזרים על התהליך פעמיים נוספות. מחזירים את פרוסות הלימון לסיר ומוסיפים כוס מים אחת, את 3/4 כוס הסוכר הנותרת ו-2 כפות מיץ לימון. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לרתיחה עדינה; מבשלים עד שהנוזל הופך סירופי ופרוסות הלימון רכות ושקופות, כ-15 דקות. מצננים לחלוטין.
הכינו את הזיגוג:

בקערה, ערבבו את אבקת הסוכר עם כף אחת של מיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה, הוסיפו את כף אחת של מיץ לימון אם הציפוי סמיך מדי. שפכו את הציפוי על העוגה, ותנו לו לטפטף מהדפנות. הוציאו את פרוסות הלימון המסוכרות מהסירופ, ותנו לכל עודף לטפטף בחזרה לתבנית. סדרו את הלימונים מעל העוגה.