פאי עוף קל

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 482, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 137 מ"ג, נַתרָן 0 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פאי זה נאפה בתבנית אפייה גדולה. מילוי עוף וירקות המוכן בנפרד, ברוטב סמיך וקרמי, מכוסה בשכבת בצק, כמו מכסה, ונאפה בתנור עד להזהבה. המילוי כולל תפוחי אדמה אפויים, גזר, סלרי, אפונה ירוקה, בצל, עשבי תיבול ועוף בגריל מגורר. הירקות מבושלים על אש קטנה ברוטב העשוי מחלב רזה ויוגורט טבעי במקום שמנת מתוקה מסורתית, וכתוצאה מכך המנה פחות שומנית. הגישו את הפאי כך שלכל מנה יהיה גם מילוי עסיסי וגם מעט מהקרום הפירורי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

כוס אחת של קמח משובח + תוספת לעבודה
1/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק
4 כפות חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה לחתיכות קטנות
ביצה גדולה אחת
2 כפות חלב 2% שומן

מְלִית

2 תפוחי אדמה קטנים בצבע ראסט
4.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
5 גזרים בינוניים, חתוכים לחתיכות גדולות
1-2 כפיות טימין טרי קצוץ
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ דק
3 כפות קמח פרימיום
1/3 כוס חלב עם 2% שומן
3 גבעולי סלרי, פרוסים דק
3 כפות קצוצות עוף בגריל, ללא עור
0.5 כוסות יוגורט יווני דל שומן
1 כוס אפונה ירוקה קפואה
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, גֶזֶר, סֶלֶרִי, עוף בגריל, אפונה, ביצים, חָלָב, קוֹרָנִית, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח במעבד מזון. הוסיפו את החמאה, חתיכה אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת הדומה לקמח גס. הפרידו את חלבון הביצה והחלמון; מקררים את החלבון. טרפו את חלמון הביצה והחלב בקערה, לאחר מכן הוסיפו למעבד מזון תוך כדי ערבוב עד שהבצק מתאחד. הפכו את הבצק על משטח מקומח קלות וצרו ממנו כדור. שטחו אותו, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לפחות שעה.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). דוקרים את תפוחי האדמה בעזרת מזלג ואפים ישירות על רשת התנור עד שהם רכים, כ-45 דקות. מצננים מעט, לאחר מכן קולפים ושוברים לחתיכות קטנות.

בינתיים, הכינו את המילוי.:

בסיר קטן, ערבבו את ציר העוף, הגזר והטימין. הביאו לרתיחה על אש בינונית ובשלו על אש קטנה במשך 2 דקות; כסו ושימרו חם. בינתיים, בסיר גדול, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ובשלו עד שיתרכך, כ-8 דקות. פזרו קמח וערבבו כ-3 דקות. הוסיפו את החלב, הסלרי, חתיכות תפוחי האדמה ותערובת הציר החם ובשלו על אש קטנה עד להסמכה, כ-15 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את העוף, היוגורט, האפונה והפטרוזיליה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
מעבירים את המלית לתבנית אפייה בנפח 2 ליטר. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי של כ-1 ס"מ (0.4 אינץ') ולקוטר מעט גדול יותר מהתבנית. טורפים את חלבון הביצה הנותר בקערה, מברישים את המלית עם הבצק ומפזרים מלח ופלפל שחור. מהדקים את הבצק לדפנות התבנית. מניחים את התבנית על תבנית אפייה ואפים עד שהקרום זהוב-חום, 20-25 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות דלות קלוריות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / צִפּוֹר / ביצים ומוצרי חלב / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים