פיצה עם דלעת ורוקט

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

דלעת, מרכיב יוצא דופן בפיצה, מושלמת בשילוב נכון עם מרכיבים אחרים. פיצה צמחונית זו כוללת את הטעם המתוק של דלעת, גבינת עיזים מתובלת, ארוגולה חריפה ברוטב לימון מרענן ורוזמרין ריחני שמעורבב ישירות לתוך הקלתית. אפו פיצה גבינה ודלעת ופרוסות ומעליה סלט ארוגולה קל. זהו חטיף סתיו טעים ובריא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

2 כוסות קמח לחם או קמח פרימיום + תוספת לעבודה
1 כף עלי רוזמרין טריים
1.5 כפיות שמרים יבשים פעילים
0.5 כפיות סוכר
כף שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון הקערה
קמח תירס לאיבוק (אופציונלי)
ציוד מיוחדתבנית פיצה בקוטר 35 ס"מ.

תוֹסֶפֶת

דלעת אחת (1 ק"ג), חצויה, קלופה, מגורעת ופרוסה לעובי 0.5 ס"מ.
2.5 כפות + 2 כפיות שמן זית
2 כפות עלי מרווה טריים קרועים
1 כפית רוזמרין טרי קצוץ דק
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
שן שום גדולה אחת, כתושה
2 כפות מוצרלה מגוררת
110 גרם גבינת עיזים, מפוררת גס
3 כוסות ארוגולה דקה
גרידה מלימון אחד + מיץ מחצי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, ארוגולה, גבינת מוצרלה, גבינת עיזים, בצק שמרים, רוֹזמָרִין, פתיתי פלפל אדום, חָכָם, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

שלבו את הקמח, הרוזמרין, השמרים, הסוכר וכפית מלח במעבד מזון וטחנו בפולסים עד לפיזור אחיד של הבצק. הוסיפו ¾ כוס מים חמים ושמן זית וטחנו בפולסים עד לקבלת כדור בצק. העבירו לקערה גדולה ומשומנת קלות וכסו בניילון נצמד. הניחו במקום חמים וללא רוחות עד שהבצק מכפיל את גודלו, כשעה וחצי.
בינתיים, חממו תנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.

מילוי דלעת:

מערבבים את הדלעת עם 0.5 כפות שמן זית, 1/4 כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם. אופים עד שהיא רכה, כ-10 דקות.

בסיר קטן, הוסיפו את 2 כפות שמן הזית הנותרות, מרווה, רוזמרין, פלפל אדום ושום, וחממו על אש בינונית-נמוכה. חממו במשך 1-2 דקות, רק כדי להוסיף טעם לשמן.
מפזרים תבנית פיצה בקוטר 14 אינץ' בקמח תירס או קמח חיטה ומניחים בצד.
מקמחים בנדיבות משטח עבודה נקי. מרדדים את הבצק ומתחים אותו בעזרת הידיים לעיגול בקוטר 35 ס"מ. מניחים בזהירות את הבצק על תבנית פיצה. מרחו בשמן. מפזרים מוצרלה ומעליהם דלעת אפויה, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ. אופים את הפיצה עד להזהבה, 14-18 דקות. מפזרים בעדינות גבינת עיזים באופן שווה.
מערבבים את הארוגולה עם 2 כפיות שמן זית, גרידת ומיץ לימון, קורט מלח ופלפל שחור. מפזרים את הארוגולה מעל הפיצה, פורסים ומגישים.