פאסט באן בו הואה

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 4
קלוריות 634, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 91 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 39 מ"ג, נַתרָן 1743 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

בון בו הוא מרק אטריות וייטנאמי העשוי מבשר בקר ובשר חזיר, הידוע בהיסטוריה העשירה שלו ובטעמו העשיר והמלא באותה מידה. התבלינים העיקריים שלו - למון גראס ופלפל צ'ילי - חיוניים בכל מתכון, בעוד שניתן לפשט מרכיבים אחרים לגרסה מהירה יותר. לדוגמה, ניתן להשמיט את הבשר ולבשל אותו עם בשר בקר בלבד, ולהשתמש בציר קנוי במקום בציר תוצרת בית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 שיני שום, קצוצות גס
2 בצלי שאלוט בינוניים, חתוכים לרבעים
4 גבעולי למון גראס
1/4 כוס שמן צמחי
2 כפיות פתיתי פלפל אדום
3 כפות רוטב דגים (או לפי הטעם)
4.5 כפיות סוכר + עוד לפי הטעם
4 כוסות ציר בקר מומלח קלות
350 גרם אטריות אורז
200 גרם סטייק ללא עצם, להסיר רקמת חיבור, לפרוס דק את הבשר לרוחב הסיבים
חצי בצל לבן קטן, פרוס דק ומושרה במים קרים למשך 20 דקות
0.5 כוסות עלי כוסברה קצוצים ארוזים היטב
להגשה: נבטי שעועית, עלי נענע, עלי בזיליקום, כרוב אדום קצוץ דק, פלחי ליים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, בצלצלי שאלוט, למון גראס, פתיתי פלפל אדום, רוטב דגים, סוּכָּר, מרק, אטריות אורז, בָּקָר, בצלים, כוסברה, נבטי שעועית, מֶנטָה, בָּזִילִיקוּם, כרוב אדום, סִיד

בישול המנה לפי המתכון:

חתכו את החלק העליון של גבעולי הלימון גראס, 15 ס"מ מהבסיס. כו על החלק העליון בעזרת משהו כבד, כמו פטיש בשר, והניחו בצד לציר. הסירו 2-3 שכבות חיצוניות קשות מהחלקים התחתונים עד שתגיעו לליבה החלקה והרכה יותר. קצצו גס את הגבעולים והכניסו למעבד מזון יחד עם השום ובצלצלי השאלוט. טחנו בפולסים כ-20 פעמים עד לקיצוץ דק, אך אל תעבדו למשחה.
מחממים את שמן הירקות בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את תערובת הלימון גראס הקצוץ ומבשלים עד שהיא מתרככת ומתחילה להשחים, כ-6 דקות. מוסיפים את פתיתי הפלפל האדום ומערבבים במשך דקה אחת. מוסיפים 2 כפות רוטב דגים, 4 כפיות סוכר וחצי כפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה מעט (מעבירים כף סביב המחבת כדי להשאיר עקבות) והשמן מתחיל להיפרד. מוציאים את כל התערובת מלבד 2 כפות ומניחים בצד.

מוסיפים למחבת ציר בקר, 4 כוסות מים ואת ראשי הלימונית הקצוצים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה במשך 15-20 דקות, עד שהציר ריחני.
בינתיים, הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. כבו את האש והוסיפו את אטריות האורז. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן רכות, 6-8 דקות. סננו היטב וחלקו את האטריות ל-4 קערות גדולות.
מוסיפים את כף רוטב הדגים הנותרת, חצי כפית סוכר ו-3/4 כפית מלח לציר הבקר. מפזרים את הלמונית. מוסיפים את פרוסות הסטייק ומבשלים על אש קטנה עד שהן מבושלות לחלוטין, כ-2 דקות.
מניחים פרוסות בקר, בצל לבן וכוסברה בכל קערה. יוצקים ציר חם על האטריות, מכסים אותן לחלוטין.
מגישים עם תערובת למון גראס-צ'ילי מוקפצת ותוספות אחרות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקי בשר / מרקים עם פסטה ודגנים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח וייטנאמי

מתכונים דומים