עוגת גבינה על קרום פריך

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 יחידות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 14
קלוריות 286, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 51 מ"ג, נַתרָן 274 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

קשטו את החגיגה שלכם עם עוגות מקסימות אלה. שכבת עוגת הגבינה העדינה וקרום הדגנים הפריך משלימים זה את זה כמו יין ויאנג. הכינו את הקינוח יום מראש, ורגע לפני ההגשה, קשטו בפירות יער טריים, שיבלטו בבהירות על רקע המילוי הלבן הפריך. הקינוח הזה בטוח יהיה להיט!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שכבה פריכה

3 כפות חמאה לא מלוחה
140 גרם מרשמלו מיני
2 כפיות דבש
0.5 כפיות תמצית וניל
4 כפות דגני בוקר אורז

שכבת עוגת גבינה

שקית אחת (7 גרם) אבקת ג'לטין
2 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1 כוס שמנת חמוצה
1 כוס אבקת סוכר
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
0.5 כפיות תמצית וניל
2 כוסות תערובת פטל ואוכמניות לציפוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, מרשמלו, דְבַשׁ, תמצית וניל, ארוחת בוקר יבשה, ג'לטין, גבינת גבינה, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, מיץ לימון, פֶּטֶל, אוּכמָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

שכבה קריספית:

רפדו תבנית מרובעת בקוטר 23 ס"מ בנייר כסף, תוך השארת 5 ס"מ חריצים משני הצדדים. רססו קלות את נייר הכסף וכף עץ בתרסיס שמן.
בסיר בינוני על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את המרשמלו, הדבש, תמצית הוניל וקורט מלח ומערבבים בעזרת כף עץ מוכנה עד שהמרשמלו נמס לחלוטין, 4-5 דקות. מוסיפים את דגני האורז ומערבבים עד לציפוי אחיד. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ולוחצים לשכבה אחידה. מניחים בטמפרטורת החדר עד שהעוגה מתייצבת, כ-20 דקות.

שכבת עוגת גבינה:

בינתיים, ערבבו את הג'לטין עם 2 כפות מים בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל והניחו בצד לריכוך, כ-5 דקות.
בקערת מיקסר עומד, הקציפו את גבינת השמנת בעזרת משוט במהירות בינונית (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני) עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. גרדו את דפנות הקערה. הוסיפו את השמנת החמוצה, הסוכר, מיץ הלימון, תמצית הוניל וקורט מלח והקציפו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה.
חממו את הג'לטין במיקרוגל עד להמסה, תוך ערבוב לפי הצורך, במשך כ-30 שניות. הוסיפו את הג'לטין לתערובת גבינת השמנת והקציפו במהירות בינונית במשך כ-30 שניות.
הַרכָּבָה:

כף את תערובת הגבינה על הבצק הפריך והמוכן ומרחו אותו באופן שווה. עטפו את התבנית היטב בניילון נצמד וקיררו עד שהגבינה מתייצבת, כשעתיים. ניתן להרכיב את הקינוח ולקרר אותו למשך הלילה. חתכו ל-16 ריבועים ומפזרים כל אחד פטל ואוכמניות לפני ההגשה.