סלט אספרגוס עם עוף ברוטב חלב מותסס

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 8 מנות
קלוריות 261, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 31 מ"ג, נַתרָן 480 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

המרכיבים העיקריים בסלט אביב עסיסי זה הם אספרגוס מולבן, חסה, צנוניות ונתחי עוף מעושן, המעניקים לו ארומה נפלאה. הסלט מתובל ברוטב מרענן של חלב חמוץ ומיונז עם עשבי תיבול ארומטיים טריים, ומעליו שקדים גרוסים למרקם פריך ופריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תִדלוּק

1/4 כוס פטרוזיליה טרייה
1/4 כוס טרגון טרי
מיץ מלימון אחד
2 כפיות חרדל דיז'ון
1/4 כוס חלב חמוץ או קפיר
1/4 כוס מיונז
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה

סָלָט

1/4 כוס שקדים קצוצים דק
2 גבעולי אספרגוס עבים, חתכו ונקו את הקצוות התחתונים, חתכו את הגבעולים לחתיכות של 5 ס"מ.
2 צרורות חסה ביב, קצוצות גס
צרור גדול אחד של גרגר הנחלים, קצוות קשים גזומים
6 צנוניות, פרוסות דק
220 גרם נתחי עוף מעושן ללא עור ועצמות, חתוכים לקוביות
110 גרם גבינת עיזים מפוררת
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, חַסָה, עוף מעושן, גרגר הנחלים, צְנוֹן, גבינת עיזים, שָׁקֵד, מיץ לימון, פטרוזיליה, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב:

במעבד מזון מיני, טחנו את הפטרוזיליה, הטרגון, מיץ הלימון והחרדל עד לקבלת משחה גסה. הוסיפו את החלב החמוץ, המיונז ושמן הזית וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. שמרו במקרר עד לשימוש.
הכינו את הסלט:

הכינו קערה גדולה של מי קרח מומלחים. קלו את השקדים במחבת קטנה ויבשה על אש נמוכה כ-4 דקות; העבירו לצלחת ותנו להם להתקרר. הביאו סיר גדול של מי מלח לרתיחה. הוסיפו את האספרגוס ובשלו במשך 4-5 דקות.

מניחים את האספרגוס במי קרח ומניחים להם להתקרר. מסננים ומייבשים בטפיחות קלות את האספרגוס; מעבירים לקערה גדולה.
מוסיפים לאותה קערה את עלי החסה, גרגר הנחלים, הצנוניות, העוף, גבינת העיזים, הפטרוזיליה וחצי מהשקדים הקלויים. מזלפים כמחצית מהרוטב, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
מפזרים את שארית השקדים הקלויים ומגישים עם הרוטב שנותר.