סלט אביב שכבות עם אספרגוס ברוטב חלב מותסס

קולות: 1

איך להכין - סלט אספרגוס אביבי בשכבות עם רוטב חלב מותסס

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 399, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 202 מ"ג, נַתרָן 426 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

סלטים בשכבות לרוב מרשימים בהצגתם, לכן הכינו את המנה הראשונה הזו בקערת זכוכית כדי להשוויץ בכל השכבות התוססות, או בצנצנות רחבות של חצי ליטר אם אתם מכינים גרסאות נפרדות לקחת לעבודה או לפיקניק. סלט עשיר בוויטמינים זה מכיל את כל מרכיבי האביב הטריים והפריכים ביותר: בצל אדום, ירקות צעירים, צנוניות, נבטי ברוקולי ואספרגוס. הניחו שכבות של הכל ומעליו אפונה ירוקה מיובשת בהקפאה, ביצים קשות ושקדים קלויים פריכים. תערובת חלב מותסס של חלב חמוץ, מיונז וגבינת פרמזן מגוררת עם תבלינים אידיאלית לרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צרור אחד של אספרגוס, חתוך בקצוות וחתוך לקוביות של 2 ס"מ.
חצי בצל אדום קטן, פרוס דק
3 כפות חומץ יין לבן
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
0.5 כוסות פרמזן מגורר (כ-60 גרם)
3 כפות מיונז
שן שום קטנה אחת, מגוררת דק
8 כוסות ארוגולה קטנה (כ-150 גרם)
6 צנוניות, חתוכות לחצי
1 כוס ברוקולי או נבטי אספסת
2 כוסות אפונה ירוקה מיובשת בהקפאה או שעועית ירוקה
4 ביצים קשות, חתוכות לפלחים
0.5 כוסות שקדים קלויים, קצוצים
ציוד מיוחדקערת זכוכית אחת של 3 ליטר עם דפנות ישרות או ארבע צנצנות רחבות של 480 מ"ל עם מכסים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, צְנוֹן, ארוגולה, אפונה, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, נבטי שעועית, גבינת פרמזן, חומץ יין, חלב חמוץ, קפיר, ביצים, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את הבצלים עם 2 כפות חומץ, מים קרים וקורט מלח גדול. הניחו לעמוד לפחות 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הבצלים יהפוך לוורודים בוהקים. סננו.
בינתיים, הניחו סלסלת אידוי מעל סיר עם מים רותחים. הוסיפו את האספרגוס ואדו עד שירקם ירוק בהיר ופריך-רך, 6-8 דקות. הוציאו את האספרגוס ופרסו אותו על תבנית אפייה ותנו לו להתקרר.

בקערה קטנה, ערבבו את חלב החמאה, פרמזן, מיונז, שום, כף החומץ הנותרת, 1/2 כפית מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור.
בקערת זכוכית גבוהה של 3 ליטר לסלט גדול אחד, או ב-4 צנצנות זכוכית לסלטים בודדים, מניחים חצי מכמות הארוגולה, לאחר מכן מוסיפים את השכבות הבאות: צנוניות, חצי מכמות נבטי הברוקולי, אפונה ירוקה, בצל אדום כבוש, יתרת הארוגולה, יתרת נבטי הברוקולי, אספרגוס וביצה. מפזרים שקדים. ניתן להרכיב את הסלט, לכסות אותו ולקרר שעתיים לפני ההגשה..
אפשרויות הגשה

אם אתם מכינים סלט אחד, רגע לפני ההגשה, העבירו אותו לקערה גדולה, ערבבו עם כמחצית מהרוטב ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. אם אתם מכינים סלטים בנפרד, שפכו את הרוטב לכל צנצנת, תבלו במלח ופלפל, כסו ונערו. הגישו את הרוטב הנותר ליד השולחן.

קטגוריות: