טארט דלעת עם דבש מתובל

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12 מנות
קלוריות 254, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 56 מ"ג, נַתרָן 282 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

טארט מרשים זה, מזולף ברמז של דבש צ'ילי, מושלם לסוף הקיץ ותחילת הסתיו. דבש חמצמץ ומלוח, דלעת מתוקה, מרווה חריפה ונתחי גרוייר שמנתיים, מעוצבים בצורה מושלמת ומשלימים זה את זה, ומבטיחים שתיהנו מכל ביס. בונוס: הטארט קל להרכבה, ואין צורך לרדד את הבצק: פשוט לחצו אותו לדפנות התבנית, מלאו אותה במלית ואפו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

6 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות בגודל 1.5 ס"מ, בטמפרטורת החדר, ועוד כמות לשימון התבנית
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות סוכר
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
ציוד מיוחדתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.

מְלִית

דלעת אחת (800 גרם), קלופה וחתוכה לפרוסות חצי עגולות בעובי 0.5 ס"מ.
2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
2 כפיות מרווה טרייה קצוצה דק
3 כפות דבש
1/4 כף פרמזן מגורר
1/4 כוס רגילה פירורי לחם
1.5 כוסות גרוייר, חתוך לקוביות קטנות
2 כפיות חומץ יין לבן
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חומץ יין, גבינת פרמזן, גבינת גרוייר, דלעת, פתיתי פלפל אדום, חָכָם, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה:

משמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ בחמאה. מערבבים במעבד מזון את הקמח, הסוכר וחצי כפית המלח. מוסיפים את החמאה ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין, ללא גושים נראים לעין. מוסיפים את הביצה ומפעילים בפולסים עד שהבצק מתחיל להידבק.
מעבירים את הבצק לתבנית קפיצית מוכנה ולוחצים אותו באופן שווה לתחתית ולמעלה בצדדים ב-2.5 ס"מ. מקררים למשך 30 דקות.

מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
מְלִית:

בקערה גדולה, ערבבו את פרוסות הדלעת עם חמאה מומסת, מרווה, כף דבש וכף מלח. פזרו את הפרמזן ופירורי הלחם באופן שווה על תחתית הבצק, ולאחר מכן פזרו 1/2 כוס קוביות גרוייר מעל.
הניחו שכבה אחת של פרוסות דלעת, תוך שבירתן כדי למלא רווחים. פזרו עוד חצי כוס גרוייר מעל הדלעת. מעל הדלעת הנותרת, ולאחר מכן את חצי כוס הגרוייר הנותרת.
מניחים את תבנית הטארט על תבנית אפייה ואופים עד שהדלעת ננעצת בקלות בסכין, שעה ו-40 דקות עד שעה ו-50 דקות. אם הקרום משחים מהר מדי, מכסים אותו באופן רופף בנייר כסף.
דבש חריף:

בינתיים, בקערה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את החומץ, פתיתי הפלפל האדום ו-2 כפות הדבש הנותרות (הדבש עשוי להרתיח במיקרוגל, לכן ודאו שהקערה גדולה מספיק). חממו במיקרוגל במשך 30 שניות כדי להחדיר לדבש טעם צ'ילי. הניחו בצד.
מזלפים על הטארט דבש בטעם צ'ילי ומגישים מיד.