עוגת הוניל הכי טובה

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1282, שומן כולל 84 ג'., שומנים רוויים 50 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 126 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 301 מ"ג, נַתרָן 715 מ"ג, סוּכָּר 90 ג'.

כדי להבטיח שכבות עוגה קלילות ואווריריות, עדיף להשתמש בקמח עוגה מיוחד. עם זאת, מכיוון שקשה למצוא קמח כזה, מתכון זה מציע טריק: החליפו את קמח העוגה בתערובת של קמח רב תכליתי וקורנפלור. העמילן מונע מהקמח לפתח גלוטן, וכתוצאה מכך מקבלים עוגה אוורירית ואוורירית. מרכיב חשוב נוסף הוא שמן צמחי. למרות שהבלילה מכילה כמות נכבדה של חמאה, שמן צמחי יעניק לשכבות מרקם לח יותר, שהוא כה יקר ערך בעוגות איכותיות. עוגת וניל זו מכוסה בציפוי חמאה קל והיא מושלמת לכל חגיגה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

3.5 כוסות קמח פרימיום
2 כפות קורנפלור
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפיות מלח גס
כפית אחת של סודה לשתייה
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 כוסות סוכר מגורען
3 כפות שמן צמחי
1 כף משחת וניל או תמצית
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2 חלמונים גדולים, בטמפרטורת החדר
2 כוסות חלב חמוץ או קפיר, לנער היטב

קוֹנִיָה

700 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
4 כוסות אבקת סוכר
1/3 כוס שמנת מתוקה
1 כף משחת וניל או תמצית
0.5 כפיות מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, חלב חמוץ, קפיר, משחת וניל

בישול המנה לפי המתכון:

עוגות:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רססו קלות שתי תבניות עוגה בקוטר 22 ס"מ בתרסיס שמן. רפדו את התחתית בעיגולי נייר אפייה; רססו קלות את הנייר בתרסיס שמן.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, קורנפלור, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה עד לקבלת תערובת אחידה. מקציפים את החמאה, הסוכר והווניל במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3-4 דקות. מוסיפים את הביצים והחלמונים אחד בכל פעם, מערבבים לאחר כל הוספה ומגרדים מדי פעם את דפנות הקערה.

לאחר מכן, בעזרת המיקסר במהירות נמוכה, הוסיפו את תערובת הקמח ב-3 פעולות, תוך כדי הוספת החלב החמוץ לסירוגין, כאשר החל מתחיל ומסיימים עם תערובת הקמח.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות. החליקו את פני השטח. אפו, תוך סיבוב התבניות באמצע האפייה, עד שהעוגות זהובות-חומות וטסטר הננעץ במרכז יוצא נקי, 35-45 דקות.
מעבירים את התבניות לרשת צינון ומניחים להן להתקרר במשך 30 דקות. מעבירים סכין בין דפנות התבניות לעוגות כדי לשחרר אותן, לאחר מכן הופכים אותן על רשת צינון. מסירים את נייר האפייה ומניחים לעוגות להתקרר לחלוטין.
קוֹנִיָה:

בקערה בינונית, מקציפים את החמאה במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. תוך כדי פעולת המיקסר, יוצקים את השמנת המתוקה לקערה, מוסיפים את הווניל והמלח. מגבירים את המהירות לגבוהה ומקציפים עד לקבלת ציפוי בהיר ואוורירי, כדקה.
הרכבת העוגה:

הניחו שכבת עוגה אחת, כשהצד המקופל כלפי מטה, על צלחת הגשה. מרחו 1.5 כוסות ציפוי מעל ומרחו באופן שווה. הניחו את שכבת העוגה השנייה, כשהצד המקופל כלפי מעלה, מעל. מרחו 1.5 כוסות ציפוי. מרחו עוד 1.5 כוסות ציפוי על דפנות העוגה והחליקו לחלוטין ליצירת שכבה אחידה ודקה. זה בסדר אם אתם יכולים לראות את שכבות העוגה מבעד לציפוי; זוהי רק שכבת הבסיס. מקררים למשך 30 דקות כדי שהציפוי יתייצב.
מורחים את שארית הציפוי על גבי ודפנות העוגה ומשטחים היטב.