עוגת הגזר הכי טובה

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 355, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 62 מ"ג, נַתרָן 227 מ"ג, סוּכָּר 26 ג'.

עוגת גזר קלאסית מועשרת ברמזים של קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט, יחד עם מנה נדיבה של פקאנים. צימוקים זהובים שמנמנים וכמעט קילו של גזר מגורר הופכים את העוגה ללחה נעימה, בעוד חלב חמאה מוסיף מרקם חמצמץ ועדין. העוגה מכוסה בציפוי גבינת שמנת עשיר, מתוק להפליא עם רמז למלח. לקישוט, השתמשו רק באגוזים קצוצים. פשוט פזרו אותם על הציפוי הלבן-שלג כרצונכם, והעוגה המושלמת מוכנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

0.5 כוס צימוקים זהובים
1.5 כוסות פקאנים
450 גרם גזרים, קלופים ומגוררים גס
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר, בטמפרטורת החדר
2.5 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות קינמון טחון
2 כפיות ג'ינג'ר טחון
0.5 כפיות אגוז מוסקט טרי מגורר
2 כפיות אבקת אפייה
1.5 כפיות מלח גס
3/4 כפית סודה לשתייה
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1 ו-3/4 כוסות סוכר חום בהיר
כף אחת של תמצית וניל
3/4 כוס שמן צמחי

קוֹנִיָה

330 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
4 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
כף אחת של תמצית וניל
4 ו-3/4 כוסות אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, פקאנים, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, מוּסקָט, ג'ינג'ר טחון, קינמון, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

עוגות:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רססו שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן. רפדו כל תבנית בעיגול של נייר אפייה ורססו קלות את הנייר בתרסיס שמן.
יוצקים מים חמים מאוד על הצימוקים ומניחים להם לעמוד 15-20 דקות עד שהם יתרככו. מסננים.

קולים את הפקאנים על תבנית אפייה עם שוליים עד לקבלת ריח עז, 8 עד 10 דקות. מצננים, לאחר מכן קוצצים כוס אחת של הפקאנים; מניחים בצד לבלילה. טוחנים את 1/2 כוס הפקאנים הנותרת במעבד מזון עד לטחינה דקה מאוד; מניחים בצד להרכבה.
בקערה בינונית, ערבבו את הגזרים והחלב החמוץ. בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, הקינמון, הג'ינג'ר, אגוז המוסקט, אבקת האפייה, המלח וסודה לשתייה. בקערה גדולה, טורפים את הביצים, הסוכר החום ותמצית הוניל בעזרת מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת סמיכה וחיוורת, כ-4 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה ומוסיפים בהדרגה את שמן הצמחים.
מוסיפים את תערובת הקמח ב-3 מנות, לסירוגין עם תערובת הגזר, מתחילים ומסיימים עם הקמח. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. בעזרת מרית סיליקון, מקפלים פנימה את הצימוקים והאגוזים הקצוצים. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות.
אופים את העוגות, תוך סיבוב התבניות באמצע האפייה, עד שקיסם הננעץ במרכז כל עוגה יוצא נקי, 35-45 דקות. מעבירים את התבניות לרשת צינון ומניחים להן להתקרר במשך 10 דקות. מעבירים סכין מסביב לדפנות העוגות והופכים אותן על רשת צינון. מסירים את נייר האפייה ומניחים לעוגות להתקרר לחלוטין.
קוֹנִיָה:

בקערה בינונית, מקציפים את גבינת השמנת והחמאה במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מוסיפים את תמצית הוניל. מנמיכים את המהירות ומקציפים בהדרגה את אבקת הסוכר. מעלים את המהירות לגבוהה ומקציפים עד לקבלת ציפוי בהיר ואוורירי, כ-2 דקות.
הרכבת העוגה:

כאשר העוגות קרות לחלוטין, בעזרת סכין משוננת גדולה, חתכו את החלק העליון המעוגל כך שיהיו שטוחות. הניחו עוגה אחת כשהצד החתוך כלפי מטה על צלחת הגשה. מרחו 1.5 כוסות ציפוי באופן שווה מעל. הניחו את העוגה הנותרת כשהצד החתוך כלפי מטה מעל. מרחו עוד 1.5 כוסות ציפוי. מרחו עוד 1.5 כוסות ציפוי על דפנות העוגה והחליקו את התערובת לחלוטין ליצירת שכבת בסיס אחידה. זה בסדר אם העוגות נראות דרכן. מקררים למשך 30 דקות כדי שהציפוי יתייצב.
מורחים את הציפוי הנותר על גבי ודפנות העוגה, וצרים עיגולים דקורטיביים אם רוצים. מפזרים אגוזים קצוצים.