שניצלי עוף ברוטב פטריות

קולות: 3

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שניצלים עוף ברוטב פטריות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חזה עוף עם עצם
3/4 כוס קמח חיטה
2 ביצים טרופות קטגוריה CO
כף אחת. פירורי לחם
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
1/4 כף שמן קנולה
2 כפות (30 גרם) חמאה
חבילה אחת (225 גרם) פטריות פרוסות
כפית שום קצוץ
1 כוס ציר עוף
1 כף רוטב ווסטרשייר
1/3 כוס שמנת חמוצה
1 כף פטרוזיליה קצוצה לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, פטריות, ביצים, שמנת חמוצה, קֶמַח, פירורי לחם, רוטב ווסטרשייר, שׁוּם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

הסירו את העצם מחזה העוף. חתכו כל חזה עוף לחצי לאורכו. הניחו את נתחי העוף בין ניילון נצמד וטחנו בעזרת פטיש או מחבת קטנה עד לעובי של 0.5 ס"מ.

מניחים תבניות פאי בתבנית שטוחה לאפיית לחם. באחת, מוסיפים קמח וקורט נדיב של מלח ופלפל. באחרת, מערבבים ביצים טרופות עם 2 כפות מים. בשלישית, מוסיפים פירורי לחם. מטבלים את נתחי העוף בקמח, לאחר מכן בתערובת הביצים, ולאחר מכן בפירורי הלחם.
מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. כשהוא חם, מוסיפים את העוף בשכבה אחת ומטגנים עד להזהבה ופריכות, כ-4 דקות מכל צד. מעבירים למגבות נייר חומות לספיגת עודפי שומן ולשמירה על חום בזמן הכנת הרוטב.

במחבת נוספת, מניחים את החמאה ומחממים על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הפטריות ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שהפטריות זהובות-חומות, כ-6 דקות.

מוסיפים את השום ומבשלים במשך 30 שניות, לאחר מכן יוצקים פנימה את המרק ומבשלים על אש קטנה במשך 4 דקות, עד שהנוזל מצטמצם ל-1/3. מוסיפים את רוטב הווסטרשייר, מכבים את האש ומניחים להתקרר למשך דקה, לאחר מכן מערבבים פנימה את השמנת החמוצה. מגישים את השניצלים עם הרוטב שנמזג מעליהם ומפזרים פטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רטבים / רטבים / מטבח גרמני / סנדרה לי

מתכונים דומים