עוף בציפוי שקדים

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

במקום פירורי לחם רגילים, גלגלו את חזה העוף בשקדים קצוצים, טגנו אותו וצפו בטעם מקבל מימד חדש לגמרי. כדי למנוע מקלוף השקדים להישרף במחבת, סיימו את טיגון העוף בתנור, וכתוצאה מכך יתקבל פנים עסיסי ורך ועור פריך לחלוטין. הגישו עם סלט ירוק קל ברוטב ויניגרט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס שקדים שלמים לא מולבנים
1.5 כפיות פפריקה ספרדית
חלבונים של 2 ביצים גדולות
4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-170 גרם כל אחד)
1 כף חמאה לא מלוחה, מומסת
4 כפות שמן זית כתית מעולה
כף אחת של חומץ שרי
5 כוסות חסה מסקלון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, תערובת סלט מסקלון, חומץ שרי, שָׁקֵד, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מניחים את השקדים במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לקבלת קצף טחון דק. מעבירים לקערה שטוחה ומערבבים עם הפפריקה. טורפים קלות את חלבוני הביצה בקערה שטוחה נוספת. יבשים את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ומתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל שחור.

טבלו את חזה העוף בחלבוני הביצה ונערו את שאריות הביצה. גלגלו את העוף בשקדים כדי לצפות אותם באופן שווה. הניחו על תבנית אפייה, כסו וקיררו למשך 20 דקות.
הניחו רשת מעל תבנית אפייה. חממו מחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-נמוכה והוסיפו את החמאה וכף שמן זית. הניחו את העוף, כשהצד החלק כלפי מטה, במחבת והגבירו את האש לבינונית-גבוהה. טגנו, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, 3-4 דקות מכל צד.
מעבירים את העוף לתבנית אפייה מוכנה וצולים עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של החזה מראה 71 מעלות צלזיוס, כ-20 דקות.
בקערה בינונית, ערבבו חומץ, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. הוסיפו בהדרגה את 3 כפות שמן הזית הנותרות. הוסיפו את הסלט הירוק וערבבו. חלקו את הסלט בין 4 צלחות והגישו עם נתח עוף בגריל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות דלות קלוריות / ארוחות ערב בריאות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים