זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 יחידות

הפנקייקים הטעימים והאווריריים האלה הם אלטרנטיבה נהדרת ללא גלוטן לפנקייקים מסורתיים מקמח חיטה. הם עשויים מקמח שקדים וחלב שקדים, הם רכים להפליא, אך יכולים להיות גם קשים להפיכה. אבל אל דאגה! אחרי הפעם הראשונה עם גושיות, תשתלטו על זה: פשוט חכו עד שהם ישחימו יפה בצד אחד, כמתואר במתכון שלב אחר שלב, לפני ההפיכה. הגישו את הפנקייקים עם זילוף של סירופ מייפל או ריבה אהובה עליכם.

רכיבים:

• 4.5 כפות חמאה לא מלוחה
• 2 כפות סוכר חום
• 1/4 כוס חלב וניל לא ממותק או חלב שקדים רגיל
• 3 ביצים גדולות
• 1.5 כפות. קמח שקדים מולבן טחון דק (כ-180 גרם)
• 1.5 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח גס
• סירופ מייפל, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, סוכר חום, חלב שקדים, חלב וניל, ביצים, קמח שקדים, אבקת אפייה, סִירוֹפּ מֵייפֶל

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים 3 כפות חמאה בקערה גדולה וממיסים במיקרוגל למשך 30-60 שניות. נותנים לקערה להתקרר מעט, לאחר מכן טורפים פנימה את הסוכר החום וחלב השקדים. מוסיפים את הביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את קמח השקדים, אבקת האפייה והמלח ומקציפים עד לקבלת בצק סמיך. נותנים לבצק לנוח 10 דקות.
שלב 2
• מחממים מחבת גדולה עם ציפוי טפלון על אש בינונית. מוסיפים 1/2 כף חמאה למחבת ומערבבים אותה כדי לצפות את התחתית. החמאה צריכה לבעבע במרץ אך לא להכהות. אם היא מתחילה להכהות, מנמיכים מעט את האש. יוצקים 1/4 כוס בלילה למחבת ומשטחים אותה בעזרת כף ליצירת עיגול בקוטר של כ-10 ס"מ. חוזרים על התהליך, מטגנים כמה פנקייקים בכל פעם, ומשאירים מרווח של לפחות 2.5 ס"מ בין כל פנקייק. מבשלים עד שהפנקייקים חלקים עם כמה בועות זעירות והתחתית זהובה-חומה, 3-4 דקות. סבלנות, פנקייקים שלא אפויים מספיק יהיה קשה מאוד להפוך.
שלב 3
• לאחר שהפנקייקים משחימים בתחתית, העבירו בזהירות מרית דקה ורחבה מתחת לכל אחד מהם, הפכו אותם ואפו במשך 1-2 דקות נוספות, עד להזהבה בצד השני. העבירו את הפנקייקים לצלחת וכסו בנייר כסף כדי לשמור על חום. נגבו היטב את המחבת וחזרו על הפעולה עם השמן והבלילה הנותרים כדי לאפות 4 פנקייקים נוספים.

קולות: 2