כריך צ'וריסו מקסיקני ותפוחי אדמה

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 559, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 57 מ"ג, נַתרָן 1107 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

מתכון זה נוצר בהשראת כריכים מקסיקניים הנקראים טורטות. שכבות של טעמים ומרקמים מחכות בין שני חצאי לחם לבן. צ'וריסו מקסיקני, תפוחי אדמה, שעועית, חסה עסיסית ועוד כמה טעמים הופכים את זה לחטיף משביע ומשביע. ללחם תפקיד מפתח כאן: כיכר לחם מהסופרמרקט תהיה רכה יותר וקל יותר לאכילה מאשר לחם קרום ממאפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ (אין לקלף)
כף שמן צמחי + עוד לפי הצורך
450 גרם נקניקיית צ'וריסו מקסיקנית גולמית, ללא מעטפת
כיכר לחם גדולה אחת מהסופרמרקט, צרפתית או איטלקית (בערך 40x10 ס"מ)
1/3 כוס מיונז
0.5 כוס שעועית פינטו מטוגנת
1/4 כוס סלסה ורדה קנויות
1/3 כוס טבעות חלפיניו כבושות, קצוצות גס
1/4 כוס גבינת קוטיחה מפוררת
עגבנייה גדולה בשלה אחת, פרוסה דק
1/2 כוס עלי כוסברה טריים ארוזים באופן רופף, קצוצים גס
1.5 כוסות חסה אייסברג מגוררת דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נקניק טחון, שְׁעוּעִית אָפוּיה, גבינת קוטיחה, חסה אייסברג, עגבניות, רוטב סלסה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תפוחי האדמה במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה ומכסים במים עד לעומק של ס"מ אחד. ממליחים בנדיבות עד שהמים טעימים כמו מי ים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים עד שהם כמעט רכים, 3-4 דקות. מסננים ומניחים להתקרר על צלחת בשכבה אחת.
שטפו וייבשו את המחבת; הניחו אותה על אש בינונית עם כף שמן צמחי. כשהמחבת חמה, הוסיפו את הצ'וריסו ובשלו, תוך פירוק גושים בעזרת כף עץ, עד לריכוך, כ-6 דקות. העבירו לצלחת בעזרת כף מחוררת. אמורה להישאר ככף שומן במחבת. סננו מעט אם יש יותר מדי, או הוסיפו עוד שמן אם יש מעט מדי. הוסיפו את תפוחי האדמה שהתקררו למחבת ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 4-6 דקות. החזירו את הצ'וריסו למחבת ובשלו כדקה. הסירו מהאש ותניחו להתקרר לחלוטין.

חותכים את הלחם לשניים אופקית ומניחים את שני החצאים כשהצד החתוך כלפי מעלה. מסירים מעט מהפירורים משני החצאים (מניחים בצד לשימוש אחר), ומשאירים דופן בעובי 0.5 ס"מ. מורחים מיונז על שני החצאים. על החצי התחתון, מסדרים את המרכיבים בסדר הבא: שעועית מטוגנת, צ'וריסו ותפוחי אדמה, סלסה, חלפיניו כבושים, קוטיחה, עגבניות, כוסברה, חסה מגוררת, מעט מלח ופלפל שחור, והחצי העליון של הלחם.
עטפו היטב בנייר אפייה, נייר שעווה או ניילון נצמד וקשרו בחוט במידת הצורך. לחצו בעזרת לבנה (ראו הערה) או מחבת ברזל יצוק וקיררו במקרר למשך 3 שעות לפחות. הביאו את הכריך לטמפרטורת החדר כ-45 דקות לפני ההגשה.

פֶּתֶק

לבנה במשקל 2 ק"ג מתאימה ביותר למכבש. עטפו אותה בנייר כסף כדי להגן על משטחי המטבח.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / אוכל מהיר / כריכים / רשת האוכל - מתכונים / טקס-מקס

מתכונים דומים