זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 יחידות

אין לבלבל את המתכון הזה לצ'וריסו טחון, נקניקייה מקסיקנית, עם בן דודו הספרדי הפופולרי יותר. בעוד שבספרד, צ'וריסו הוא נקניקייה מעושנת מבושלת, בגוון אדמדם ולא מבושלת, במקסיקו ובארצות הברית הוא מתייחס לבשר טחון נא, המשמש להכנת נקניקיות, קציצות, כדורי בשר ומילויים לטאקו - בקיצור, הוא מוסיף לכל מאכל הדורש בשר טחון טעים וחריף. מלבד בשר חזיר, הוא כולל תבלינים אופייניים למטבח המקסיקני: אורגנו, כמון, פלפל קאיין, בצל, שום, קורט קינמון ופפריקה. ערבבו את הצ'וריסו והכינו את הבשר הטחון הפשוט ביותר - קציצות שניתן להגיש עם תוספות או להשתמש בהן בכריכים.

רכיבים:

• 3 כפות שמן קנולה
• 1 בצל ספרדי קטן, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפיות אורגנו מיובש
• 1 כפית כמון טחון
• כפית אחת של פפריקה ספרדית
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• קורט קינמון טחון
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 0.6 ק"ג כתף חזיר טחון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצל מתוק, שׁוּם, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, פלפל קאיין טחון, קינמון, חומץ תפוחים, בשר חזיר טחון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• במחבת קטנה, חממו 2 כפות שמן קנולה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ובשלו עד לריכוך, כ-5 דקות. הוסיפו את השום ובשלו במשך דקה. הוסיפו את האורגנו, הכמון, הפפריקה, פלפל הקאיין והקינמון ובשלו במשך דקה. הוסיפו את החומץ ובשלו עד לצמצום לחצי, כ-5 דקות.
שלב 2
• הסירו את תערובת הבצל והתבלינים מהאש. העבירו לבלנדר, הוסיפו 1/4 כוס מים קרים וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו לקערה ותנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 3
• מוסיפים את בשר הבשר הטחון לתערובת הבצל-תבלינים ומערבבים בעדינות. מוסיפים כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות ועד 24 שעות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
שלב 4
• להכנת הצ'וריסו, צרו 8 קציצות מהבשר הטחון. חממו את כף שמן הקנולה הנותרת במחבת ברזל יצוק על אש גבוהה עד שהיא מתחילה לעשן. הוסיפו את הקציצות למחבת ובשלו עד שהן מוכנות לחלוטין והן זהובות, כ-5 דקות מכל צד. העבירו לצלחת מרופדת במגבת נייר לסינון. הגישו חם.

קולות: 1