זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 15

נגסו בקאפקייקס העדינים האלה ותגלו בפנים מלית חמוציות מתוקה-חמצמצה. הדרך הקלה ביותר למלא אותם היא בעזרת ליבת תפוחים. צרו חור קטן בתוך הקאפקייק, לאחר מכן זלפו את המלית בעזרת שקית זילוף וציפו.

רכיבים:

קאפקייקס

• 1 ו-3/4 כוסות (222 גרם) קמח פרימיום
• 1.5 כפיות אבקת אפייה
• 3/4 כפית מלח גס
• 6 כפות (90 גרם) שמנת מתוקה בטמפרטורת החדר
• 1 כוס (135 גרם) גרגירי תירס, מופשרים אם קפואים
• 6 כפות (90 גרם) שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוסות (113 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• 1/4 כוס (50 גרם) שמן קוקוס מזוקק, רך אך לא נמס
• 1 כוס (200 גרם) סוכר מגורען
• 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 1.5 כפיות משחת וניל או תמצית וניל
• ציוד מיוחדשקית זילוף; מוציא ליבת תפוחים

קרם חמאה

• 1/4 כוס (70 גרם) רוטב חמוציות
• 0.5 כוסות (113 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוסות (113 גרם) גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
• 3 כוסות (360 גרם) אבקת סוכר
• קורט מלח גס
• 1.5 כפיות משחת וניל או תמצית וניל
• 2 כפות (30 גרם) שמנת מתוקה

הַרכָּבָה

• בערך 2/3 כוס רוטב חמוציות סמיך (אם הוא נוזלי מאוד, סננו מעט מהמיץ)
• חמוציות טריות פרוסות לקישוט
• גבעולי רוזמרין טרי לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, קרֶם, תִירָס, ביצים, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שמנת חמוצה, רוֹזמָרִין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות קאפקייקס ב-15 תבניות נייר, ופיזורים אותן באופן שווה.
שלב 2
• קאפקייקס:
  
  נפו את הקמח ואבקת האפייה לקערה בינונית, לאחר מכן הוסיפו את המלח והניחו בצד. ערבבו את השמנת המתוקה עם 1/2 כוס תירס במעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך היזהרו לא להקציף יתר על המידה אחרת השמנת תהפוך לחמאה. הוסיפו את השמנת החמוצה וטורפו בפולסים, לאחר מכן הניחו בצד.
שלב 3
• בקערת מיקסר עומד המצוידת במתלה, הקציפו את החמאה, שמן הקוקוס והסוכר המגורען במהירות בינונית-גבוהה, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם כדי להבטיח פיזור אחיד. הקציפו עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3-4 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך טריפה טובה לאחר כל הוספה. ערבבו פנימה את הווניל.
שלב 4
• הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה והוסיפו את תערובת הקמח וקמח התירס ב-3 הוספות, לאחר מכן קפלו פנימה את 1/2 כוס גרגירי התירס הנותרים בעזרת מרית. השתמשו בכף גלידה כדי לפזר את הבלילה באופן שווה בין התבניות.
שלב 5
• אופים במשך 10 דקות, לאחר מכן מסובבים את התבניות וממשיכים לאפות עד שהקאפקייקס מתחילים להשחים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים, עוד 6-10 דקות. אם הקאפקייקס זקוקים לזמן נוסף, ממשיכים לאפות ובודקים אותם לעתים קרובות (למשל, כל 30-45 שניות). נותנים להם להתקרר בתבניות במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים אותם לרשת צינון לצינון מלא.
שלב 6
• קרם חמאה:
  
  אם רוצים, סננו את רוטב החמוציות דרך מסננת דקה כדי להסיר את הקליפות ולהפוך את הציפוי לחלק יותר. עם זאת, שלב זה הוא אופציונלי. הקציפו את רוטב החמוציות, החמאה וגבינת השמנת במיקסר עומד המצויד במרית עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את אבקת הסוכר, המלח והווניל והמשיכו להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. קפלו פנימה את השמנת המתוקה. העבירו את הציפוי לשק זילוף.
שלב 7
• הַרכָּבָה:
  
  בעזרת חותכן תפוחים, גלגלו את מרכז הקאפקייקס. העבירו את רוטב החמוציות הסמיך לשק זילוף או לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת, לאחר גזירת הפינה, וזלפו לתוך מרכז הקאפקייקס. ציפו את הקאפקייקס וקשטו בחמוציות קצוצות ובענפי רוזמרין. בתאבון! עדיף לאחסן קאפקייקס תוך יומיים..

קולות: 1