עוף אפוי בתנור עם ציפוי רוטב הויסין

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 608, שומן כולל 41 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 48 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 188 מ"ג, נַתרָן 529 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

הויסין הוא רוטב סיני פופולרי העשוי ממרח סויה מותסס ותבלינים כמו שום, פלפל צ'ילי ושומשום. במתכון זה, הוא משמש במרינדת עוף יחד עם רוטב סויה, גרגירי פלפל סצ'ואן ויין אורז, מה שמעניק לו טעם עשיר ומלוח עם רמז למתיקות האופיינית למטבח האסייתי. השתמשו באותה מרינדה כדי להבריש את העוף בזמן הצלייה, לאחר מכן צמצמו אותו וטפטפו אותו מעל המנה המוגמרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס רוטב סויה מלוח קלות
2 כפות ליטר יין אורז סיני
2 כפות רוטב הויסין
2 כפות דבש
2 כפות חמאת בוטנים
1 כוכב אניס, שבור לחתיכות
0.5 כפיות פלפל סצ'ואן, כתוש בסכין
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה (עלים וגבעולים)
3 בצלים ירוקים, קצוצים דק
3 שיני שום, קצוצות גס
2 עופות, חתוכים ל-4 חתיכות (1.3-1.5 ק"ג כל אחת)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, יין אורז, פלפל סצ'ואן, כוכב אניס, רוטב הויסין, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו בקערה רוטב סויה, יין אורז, רוטב הויסין ודבש; הניחו בצד.
במחבת גדולה, חממו את שמן הבוטנים על אש גבוהה. הוסיפו את האניס והפלפל ובשלו תוך כדי ערבוב במשך כ-10 שניות. הוסיפו את הכוסברה, הבצל הירוק והשום ובשלו במשך 30 שניות. הוסיפו את תערובת רוטב הסויה ובשלו על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים מעט, 2-3 דקות. העבירו לקערה גדולה ונתנו להתקרר, לאחר מכן הוסיפו את העוף וערבבו. כסו וקיררו במשך 4 שעות.

מעבירים את העוף לרשת אפייה בתבנית צלייה (אין להשליך את המרינדה). מקררים את העוף, ללא מכסה, למשך כ-3 שעות לייבוש העור.
מקמו רשת בשליש העליון של התנור; חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס. שפכו 6 מ"מ מים ואת שארית המרינדה לתבנית צלייה. צלו את העוף במשך 20 דקות. רססו אותו בנוזלים מהמחבת, לאחר מכן הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס וצלו עד שהעור מזוגג ומדחום המוחדר לחזה מראה 74 מעלות צלזיוס, עוד 20 עד 25 דקות. העבירו את העוף לקרש על הרשת. שפכו את נוזלים מהמחבת למחבת; בשלו על אש בינונית עד לצמצום לחצי, כ-5 דקות. רססו את העוף בנוזלים שצומצמו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכוני עוף קלים / תַנוּר / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

אוספי מתכונים