הודו בחמאה עם עשבי תיבול

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 596, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 77 ג'., פחמימות 3 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 279 מ"ג, נַתרָן 1222 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

ערבבו חמאה עם מיץ לימון, בצל ירוק ופטרוזיליה וערבבו אותה על כל תרנגול ההודו, כולל מתחת לעור, לפני הצלייה. העוף צריך להיות בטמפרטורת החדר כדי להבטיח בישול אחיד. כך יתקבל בשר עסיסי ורך עם עור פריך וטעים. פינוק מושלם לחגיגה גדולה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תרנגול הודו אחד במשקל 4.5-5.5 ק"ג.
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1 כף עירית טרייה קצוצה
2 לימונים, חתוכים ל-4 חתיכות
2 כפיות מיץ לימון
1.5 כפיות פטרוזיליה טרייה קצוצה + 3 גבעולים
קורט פלפל קאיין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, פטרוזיליה, לִימוֹן, פלפל קאיין טחון

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו להודו לעמוד בטמפרטורת החדר כשעה.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מוציאים את החלקים מההודו ומניחים בצד לשימוש נוסף. מסירים את כל פיסות השומן ליד החלל או הצוואר ומשליכים. יבשים את ההודו מבפנים ומבחוץ בעזרת מגבות נייר וטפחים עליו בנדיבות במלח ופלפל מבפנים ומבחוץ.

מניחים במעבד מזון את החמאה, העירית, מיץ הלימון, פלפל קאיין, פטרוזיליה וחצי כפית מלח ופלפל שחור ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. מפרידים בזהירות את העור מחזה ההודו ודחפו חצי מתערובת החמאה מתחת לעור מעל בשר החזה. משפשפים את החמאה הנותרת על כל העור. מכניסים את ענפי הפטרוזיליה ורבעי הלימון לחלל. קושרים את הרגליים יחד בחוט. מכניסים את הכנפיים מתחת להודו ומניחים את ההודו, כשחזה ההודו כלפי מעלה, על רשת בתבנית צלייה.
צולים עד שההודו מתחיל להשחים, כ-25 דקות. מכסים את חזה התרנגול באופן רופף בנייר כסף, לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס. ממשיכים לצלות עד שמדחום המוחדר לירך מראה 68 מעלות צלזיוס.
הסירו את נייר האלומיניום והמשיכו לצלות עד שהטמפרטורה הפנימית של הירך תגיע ל-74 מעלות צלזיוס, כ-30 דקות נוספות. העבירו את תרנגול ההודו לקרש חיתוך והניחו לו לנוח כ-30 דקות לפני הפריסה. הוציאו את הפטרוזיליה והלימונים מהחלל לפני הפריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / הודו שלם בתנור / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים