זְמַן: 12 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

יצירת פרפרים של הודו עוזרת לו לצלות מהר יותר, ומבטיחה בישול אחיד מכל הצדדים מבלי שיהיה צורך להפוך אותו. יש להשרות את ההודו למשך הלילה במי מלח טעימים העשויים מערער, ​​גרידת לימון וסוכר חום, ולאחר מכן למרוח את כל פני השטח בחמאת צ'יפוטלה וסירופ מייפל רגע לפני הצלייה. הבשר יהיה עסיסי, מתוק ומלוח להפליא, ורך להפליא, בעוד שהעור יהיה פריך להפליא.

רכיבים:

הודו ומלח

• 2 כפות מלח גס
• 1.5 כוסות סוכר חום כהה דחוס היטב
• 2 כפות גרגרי ערער
• כף אחת של גרגירי פלפל שחור
• 5 עלי דפנה
• גרידה מלימון אחד
• 1 הודו, 6.5-7.5 ק"ג, חתוך לפרפר (לא כשר או מושרה)

חמאה מתובלת

• 220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 1/4 כף סירופ מייפל
• 2 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו (פלפלים בלבד)
• שן שום אחת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טוּרְקִיָה, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, סִירוֹפּ מֵייפֶל, גרידת לימון, גרגירי פלפל שחור, סוכר חום, עלה דפנה, גרגרי ערער

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר קטן, ערבבו את המלח, הסוכר החום, גרגרי הערער, ​​גרגירי הפלפל, עלי הדפנה וגרידת הלימון עם 4 כוסות (1 ליטר) מים. הביאו לרתיחה, לאחר מכן כבו את האש ותנו למי המלח לעמוד במשך 30 דקות. העבירו את מי המלח לכלי פלסטיק או לסיר גדול מספיק כדי להכיל את תרנגול ההודו, הוסיפו 20 כוסות (5 ליטר) מי קרח וערבבו.
שלב 2
• טבלו את תרנגול ההודו במי המלח, הוסיפו עוד מי קרח במידת הצורך. שקלו את העוף בעזרת צלחת כדי לשמור אותו שקוע, וקיררו במקרר למשך 8 שעות לפחות ועד 12 שעות.
שלב 3
• סננו את מי המלח, שטפו ומייבשו בטפיחות קלות את תרנגול ההודו. הניחו אותו על קרש חיתוך גדול מרופד במגבות נייר והניחו לו לנוח על השיש עד שיגיע לטמפרטורת החדר, כשעה.
שלב 4
• שמן מתובל:
  
  מניחים את החמאה, סירופ המייפל, הצ'יפוטלה, השום וקורט מלח בקערת מעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 5
• מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 6
• יבשו שוב את עור ההודו בטפיחות קלות ושפשפו את חמאת העשבים באופן שווה על כל השטח, תוך כדי עבודות מתחת לעור החזה. הניחו את ההודו בתבנית צלייה גדולה, שטוחה ככל האפשר. אם תבנית הצלייה שלכם קטנה מדי, הכניסו את הכנפיים מאחורי הגב, והניחו את הרגליים על מדף תבנית הצלייה. הניחו תבנית אפייה גדולה עם שוליים מרופדת בנייר כסף בתחתית התנור כדי לאסוף את הנוזלים.
שלב 7
• צולים את תרנגול ההודו עד שמדחום המוחדר לירך מראה 74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט), שעה וחצי עד שעתיים. מעבירים את העוף לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 30 דקות לפני ההגשה.

קולות: 1