הודו בחמאה עם טרגון ובצלצלי שאלוט

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 601, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 77 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 279 מ"ג, נַתרָן 1235 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

אם אתם אוהבים את הטעם המתוק והחריף של טרגון, תנו לו לזרוח בפינוק החג האולטימטיבי: הודו צלוי. שפשפו את כל גווני ההודו בחמאה מעורבבת עם טרגון, מיץ לימון ובצלצלי שאלוט, והעוף יהיה טעים להפליא, עסיסי מבפנים וזהוב להפליא מבחוץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תרנגול הודו אחד במשקל 4.5-5.5 ק"ג.
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2 כפות עלי טרגון טריים קצוצים
1.5 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
3 גבעולי פטרוזיליה
2 לימונים, חתוכים ל-4 חתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, בצלצלי שאלוט, מיץ לימון, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו להודו לעמוד בטמפרטורת החדר כשעה.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

הוציאו את מעי ההודו והניחו בצד לשימוש נוסף. חתכו את כל פיסות השומן ליד חלל הצוואר או הפירורים והשליכו. יבשו את ההודו מבפנים ומבחוץ בעזרת מגבות נייר וטפחו עליו בנדיבות מלח ופלפל מבפנים ומבחוץ.
מניחים במעבד מזון את החמאה, הטרגון, מיץ הלימון, בצלצלי השאלוט, רבע כפית מלח וקורט פלפל שחור ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. מפרידים בזהירות את העור מחזה ההודו ודחפו חצי מתערובת החמאה מתחת לעור מעל בשר החזה. משפשפים את החמאה הנותרת על כל עור העוף. ממלאים את ענפי הפטרוזיליה ורבעי הלימון לתוך החלל. קושרים את הרגליים יחד בחוט. מכניסים את הכנפיים מתחת להודו ומניחים את ההודו, כשחזה ההודו כלפי מעלה, על רשת בתבנית צלייה.
צולים עד שההודו מתחיל להשחים, כ-25 דקות. מכסים את חזה התרנגול באופן רופף בנייר כסף, לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס. ממשיכים לצלות, תוך כדי ריסוס נוזלי מחבת כל 30 דקות, עד שמדחום המוחדר לירך מראה 68 מעלות צלזיוס.
הסירו את נייר האלומיניום והמשיכו לצלות עד שהטמפרטורה הפנימית של הירך תגיע ל-74 מעלות צלזיוס, כ-30 דקות נוספות. העבירו את תרנגול ההודו לקרש חיתוך והניחו לו לנוח כ-30 דקות לפני הפריסה. הוציאו את הפטרוזיליה והלימונים מהחלל לפני הפריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / הודו שלם בתנור / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים