פירה מוקצף

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 459, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 63 מ"ג, נַתרָן 744 מ"ג, סוּכָּר 21 ג'.

לפירה אוורירי, קטיפתי וחגיגי באמת, פרסו את תפוחי האדמה דק והשרו אותם במים קרים למשך הלילה כדי להסיר עודפי עמילן. למחרת, הרתיחו את תפוחי האדמה ישירות בחלב, מועכים וטחנו בעזרת מיקסר. רק היזהרו לא לערבב אותם יתר על המידה, אחרת הפירה יהיה דביק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.8 ק"ג תפוחי אדמה יוקון גולד, שטופים
4 ליטר חלב מלא
110 גרם חמאה מומסת ללא מלח
1 כף מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם דק ככל האפשר בעזרת מנדולינה, ומניחים אותם ישירות לכלי גדול של 8 ליטר מלא ב-4 ליטר מים קרים. מכסים ומכניסים למקרר למשך הלילה.
סננו את תפוחי האדמה ושטפו במים קרים טריים; יבשו אותם בספינר לסלט. העבירו את תפוחי האדמה לסיר בנפח 11 ליטר, כסו בחלב והניחו על אש בינונית. הביאו לרתיחה, כ-35 דקות. הנמיכו את האש לשמירה על רתיחה עדינה ובשלו ללא מכסה, עד שתפוחי האדמה רכים ומתחילים להתפרק, 25-30 דקות.

יוצקים כוס אחת מהחלב שבו רתחו תפוחי האדמה. מסננים את תפוחי האדמה במסננת ומחזירים לסיר. מעכים את תפוחי האדמה עד לקבלת פירה. מוסיפים את החלב החם ששמרתם, החמאה והמלח ומקציפים במיקסר במהירות נמוכה במשך 15-30 שניות. היזהרו לא לערבב את תפוחי האדמה יתר על המידה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / פירה / אלטון בראון

מתכונים דומים