מרק כוסמין וכרישה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 567, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 59 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 69 מ"ג, נַתרָן 1464 מ"ג, סוּכָּר 14 ג'.

מתכון זה נוצר בהשראת מרק בצל צרפתי קלאסי, אך במקום קרוטונים, הוא משתמש בכוסמין עשיר בטעם אגוזי קל שמשלים בצורה מושלמת את מתיקות הבצל המקורמל. מזגו את המרק לקערות, פזרו עליהן גבינה בנדיבות וצלו בתנור. זהו שלב חשוב; אל תדלגו עליו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות חמאה לא מלוחה
2 כרישות בינוניות (החלק הלבן והירוק הבהיר), חתוכות לחצאי טבעות ושטופות
2 בצלים גדולים, חתוכים לחצאי טבעות
1 צרור בצל ירוק, פרוס דק, החלק הלבן מופרד מהחלק הירוק
1 כוס כוסמין מלוטש או כוסמין לבישול מהיר
0.5 כוסות יין לבן
4 כוסות ציר עוף
2 כוסות ציר בקר
1 כף רוטב ווסטרשייר
2 עלי דפנה טריים או מיובשים
כוס אחת של גרוייר מגורר (כ-110 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גריסי כוסמין, כרישה, יַיִן לָבָן, עלה דפנה, גבינת גרוייר

בישול המנה לפי המתכון:

ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה, הבצל, החלק הלבן של הבצל הירוק, 1.5 כפיות מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. מכסים ומבשלים, תוך ערבוב כל 4-5 דקות, עד שהבצל רך מאוד, כ-15 דקות.
הסירו את המכסה, הגבירו את האש לבינונית-גבוהה ובשלו, תוך התאמת האש לפי הצורך ובחישה תכופה, עד להזהבה, עוד 35-40 דקות. אם הבצלים נדבקים, פזרו עליהם מים וגרדו את החלקים השחומים מהתחתית.

מוסיפים את הכוסמין והיין ומביאים לרתיחה, תוך גירוד שאריות שחומות מתחתית הסיר. מוסיפים את ציר העוף, ציר הבקר, רוטב ווסטרשייר, עלי הדפנה ו-2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהכוסמין רך, כ-15 דקות. מסירים את עלי הדפנה.
מחממים תנור למצב גריל, וממקמים את הרשת במרחק 10 ס"מ מגוף החימום.
יוצקים את המרק לקערות המתאימות לתנור ומפזרים באופן שווה את הגרוייר. צולים בתנור על גבינת גריל עד שהגבינה נמסה, 3-4 דקות. מפזרים בצל ירוק ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות סתיו / מרקים / מרקי ירקות / מרקים עם פסטה ודגנים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי

מתכונים דומים