מרק ירקות עם עדשים

המצרכים למתכון:

• 450 גרם עדשים ירוקות צרפתיות
• 4 כוסות בצל קצוץ (3 בצלים גדולים)
• 4 כוסות כרישה קצוצה (2 גבעולים, רק החלק הלבן)
• כף אחת (3 שיני שום) קצוצות
• 1/4 כוס שמן זית פירותי איכותי, ועוד קצת להגשה
• 1 כף מלח גס
• 1.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
• 1 כף עלי טימין טריים קצוצים או 1 כפית יבשה
• 1 כפית כמון טחון
• 3 כוסות (8 גבעולי) סלרי, חתוך לקוביות בינוניות
• 3 כוסות (4-6 יחידות) גזרים בגודל בינוני חתוכים לקוביות
• 3 ליטר ציר עוף
• 1/4 כוס רסק עגבניות
• 2 כפות יין אדום או חומץ יין אדום
• גבינת פרמזן מגוררת טרייה