מיני קציצת בשר עוף בקליפת תפוח אדמה

קולות: 1

איך להכין קציצת בשר מיני עוף בקליפת תפוח אדמה

זְמַן: 8 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 486, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 23 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 154 מ"ג, נַתרָן 817 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

"אני יודעת שקציצת בשר הולכת טוב עם רוטב, אבל הגרסה הזאת כל כך עשירה שהיא מיותרת", מודה סאני אנדרסון. "ומכיוון שיש כל כך הרבה אוהבי רטבים, אני רוצה לרצות את כולם על ידי שיתוף המתכון המלא. לא משנה איזו גרסה תבחרו, תהנו!"

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פירורי לחם

2 פרוסות לחם לבן

בסיס תפוחי אדמה

2-3 תפוחי אדמה מסוג ראסט בורבנק, קלופים ופרוסים דק על מנדולינה
110 גרם חמאה מלוחה, מומסת

קציצת בשר עוף

רבע כף לימונדה טבעית
1/3 כף פרמזן מגורר
1/4 כוס בצל מגורר
2 כפות רוטב ווסטרשייר
כפית מלח גס
קורט של פתיתי פלפל אדום
שן שום אחת, מגוררת
ביצה גדולה אחת
450 גרם עוף טחון
8-10 עגבניות שרי, מרוסקות ידנית
6 גבעולי טימין טרי

רוֹטֶב

2 כפות חמאה מלוחה
2 כפות קמח פרימיום
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
שן שום אחת, מגוררת
8-10 גבעולי טימין טרי
1 כוס ציר עוף חם
0.5 כוסות לימונדה טבעית חמה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף טחון, לִימוֹנָדָה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, עגבניות שרי, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

פירורי לחם:

קולים את לחם החיטה בלילה שלפני כן ומניחים לו להתייבש למשך הלילה. למחרת, מפוררים את לחם החיטה הקלוי בקערה קטנה עד לקבלת מרקם חולי ומניחים בצד.
בסיס תפוחי אדמה:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מטבל כל פרוסת תפוח אדמה בחמאה ומייבש בטפיחות קלות. מרפדים את תחתית ודפנות תבנית מאפינס בנפח 12 כוסות בשתיים עד שלוש שכבות של פרוסות תפוח אדמה (כ-15 פרוסות בכל תבנית), ומאפשרים לכ-6 מ"מ מפרוסות תפוח האדמה לבלוט מעל פני התבנית. ממלאים את תבניות המאפינס הריקות במים. אופים עד להזהבה, כ-25 דקות. מניחים בצד.

קציצת בשר עוף:

הגבירו את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). שפכו את הלימונדה לקערה גדולה והוסיפו את פירורי הלחם. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הפרמזן, הבצל, רוטב ווסטרשייר, מלח, פתיתי צ'ילי, שום, ביצה וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. ערבבו עד שנוצרת משחה נוזלית.
מוסיפים את העוף הטחון והעגבניות ומערבבים עם הידיים, תוך כדי פיזור שווה בשווה של החומרים. התערובת צריכה להיות דביקה!
אינינגס:

מניחים כמות קטנה מתערובת העוף על כל בסיס תפוח אדמה. מפזרים מעל ענף טימין. ממלאים את החללים הריקים במים. אופים עד ששולי קציצת הבשר זהובים, כ-15 דקות. מניחים להתקרר מעט במשך 5 דקות, ולאחר מכן מוציאים כל מנה בעזרת מרית או סכין חמאה. מגישים עם רוטב קציצת הבשר.
רוטב קציצות בשר:

בסיר קטן על אש בינונית, ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח. מבשלים תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מפסיקה להקציף ומסמיכה מעט, ומזהיבה קלות. מוסיפים את רוטב הווסטרשייר והשום ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הטימין ומערבבים, תוך כדי שפיכה בהדרגה של ציר ולימונדה. מערבבים עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות. מוציאים וזורקים את הטימין. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.