מיני קציצת בשר אפויה בתנור עם בטטה וברוקולי

קולות: 1

איך להכין - קציצת בשר מיני אפויה בתנור עם בטטה וברוקולי

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 679, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 39 ג'., פחמימות 71 ג'., סִיב 11 ג'., כולסטרול 117 מ"ג, נַתרָן 1304 מ"ג, סוּכָּר 24 ג'.

פנקייקים אישיים אלה עשויים מעוף טחון במקום תערובת בקר וחזיר מסורתית, אך התבלינים, עשבי התיבול הטריים וגבינת הפרמזן יוצרים טעם עשיר ומלא. אפו אותם על תבנית אפייה לצד בטטות וברוקולי לארוחת ערב טעימה ובריאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצות בשר

450 גרם עוף טחון
0.5 כוס בזיליקום טרי קצוץ
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/3 כוס בצל לבן קצוץ דק
2 כפות פשוטות פירורי לחם
כפית אחת של פפריקה הונגרית
כפית מלח גס
110 גרם פרמזן מגורר
3 שיני שום, מגוררות
2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
פרוסת לחם לבן אחת, חתוכה לקוביות קטנות
1 חלבון ביצה, טרופים עד לקבלת קצף

תוֹסֶפֶת

1 כוס רוטב פיצה
2 כפות דבש
כף אחת של רוטב חריף

יְרָקוֹת

700 גרם בטטה לאידוי
2 כוסות פרחי ברוקולי טריים (בערך ראש אחד)
גרידת 2 לימונים + פלחי לימון לפיזור מיץ
גרידה מתפוז אחד + פרוסות תפוז לזילוף מיץ
0.5 כפיות אבקת שום
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון טרי
3 כפות שמן זית
ציוד מיוחדנייר כסף שאינו נדבק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף טחון, בַּטָטָה, כרוב ברוקולי, בָּזִילִיקוּם, בצל ירוק, פַּפּרִיקָה, אבקת שום, מוּסקָט, גרידת תפוז

בישול המנה לפי המתכון:

קציצות בשררפדו תבנית אפייה בנייר כסף מונע הדבקה והניחו בצד.

מניחים את העוף הטחון בקערה גדולה ומועכים אותו. מניחים בצד. מניחים את הבזיליקום, הפטרוזיליה, הבצל, פירורי הלחם, הפפריקה, המלח, הפלפל, הגבינה, השום, הבצל הירוק, הלחם וחלבון הביצה בקערה בינונית ומערבבים עד לפיזור אחיד.
מוסיפים לעוף הטחון ומערבבים בעדינות בעזרת האצבעות, תוך הקפדה לא לדחוס את התערובת. מחלקים ל-4 חלקים שווים ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. יוצרים כיכרות בגודל שווה. מניחים בצד.

תוֹסֶפֶת:

ערבבו בסיר קטן רוטב פיצה, דבש, רוטב חריף והרבה פלפל שחור. הביאו לרתיחה על אש בינונית. בשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, כ-10 דקות. הניחו בצד.
יְרָקוֹת:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). אודים את הבטטות לפי הוראות האריזה, כ-6 דקות. פורסים למטבעות בעובי 2.5 ס"מ.
בקערה גדולה, ערבבו את הבטטות עם הברוקולי, גרידת ההדרים, אבקת השום ואגוז המוסקט. טפטפו שמן זית וערבבו. תבלו במלח ופלפל וערבבו שוב.
מוסיפים את הירקות לתבנית האפייה יחד עם קציצת הבשר, מסדרים תחילה את הבטטות מסביב לקציצת הבשר ולאחר מכן מפזרים מעליהן את הברוקולי. אופים במשך 30 דקות, לאחר מכן מוציאים ומורחים את קציצת הבשר בציפוי.
פזרו על הירקות את מיץ פלח התפוז והלימון. המשיכו לצלות עד שהטמפרטורה הפנימית של קציץ הבשר תגיע ל-74 מעלות צלזיוס, כ-15 דקות נוספות.