מיני קציצות בשר עם מוצרלה

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 916, שומן כולל 57 ג'., שומנים רוויים 24 ג'., חלבונים 66 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 249 מ"ג, נַתרָן 1766 מ"ג, סוּכָּר 15 ג'.

לחמניות בשר רכות ועסיסיות אלה, עם מרכז מוצרלה נמס וציפוי עגבניות טעים מעל, מוגשות בשלולית של רוטב מרינרה חם. כדי לעצב אותן בצורה מסודרת, השתמשו בחותכן עוגיות עגול גדול (10 ס"מ), טבעת בצק, או, אם אין לכם, טבעת מקופסת שימורים קטנה. הגישו את לחמניות הבשר חמות כדי ליהנות מהמרכז הגבינתי הדביק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצות בשר

700 גרם בשר טחון מעורב (בקר, חזיר ועגל)
בצל בינוני אחד, מגורר
0.5 כוסות פירורי פנקו יפניים או פירורי לחם רגילים
ביצה גדולה אחת, טרופה
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות רוטב ווסטרשייר
כף אחת של חרדל גרגירי
2 כפיות מלח גס
0.5 כפיות תיבול איטלקי
0.5 כפיות אבקת שום
4 פרוסות דקות של פנצ'טה (כ-30 גרם), אופציונלי
4 קוביות קטנות של מוצרלה (כ-60 גרם סה"כ)
ציוד מיוחדחותכן עוגיות עגול בקוטר 10 ס"מ או קופסת שימורים, כמו קופסת טונה, עם החלק העליון והתחתון חתוכים

קוֹנִיָה

1/4 כוס רסק עגבניות
2 כפות חומץ בלסמי
כף אחת של שמן זית
2 כפות. רוטב מרינרה, קנוי או תוצרת בית, חם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, עגל טחון, פירורי לחם פנקו, רסק עגבניות, גבינת מוצרלה, חומץ בלסמי, רוטב מרינרה, רוטב ווסטרשייר, תבלינים איטלקיים, אבקת שום, חרדל מלא, פנצ'טה, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או נייר אלומיניום.
מניחים את הבשר הטחון המעורבב בקערה גדולה ומערבבים קלות עם הידיים את הבצל, פירורי לחם, ביצה, פטרוזיליה, רוטב ווסטרשייר, חרדל, מלח, תיבול איטלקי, אבקת שום ופלפל, תוך פיזור שווה בשווה של כל המרכיבים. נסו לא לדחוס את התערובת.

הניחו את פרוסות הפנצ'טה, אם משתמשים בהן, על תבנית האפייה המוכנה, במרווחים של כמה סנטימטרים ביניהן, והניחו את החותכן על גבי חתיכה אחת. חלקו את תערובת הבשר ל-4 חלקים שווים. לחצו חתיכת גבינה למרכז וסגרו אותה בבשר עד שתהיה מכוסה לחלוטין. הניחו חלק אחד בחותכן ולחצו עליו בעדינות כך שהבשר ישכב באופן שווה על הפנצ'טה, וייצור דיסק שטוח ומסודר. חזרו על הפעולה עם תערובת הבשר הנותרת כדי ליצור 4 כיכרות בשר קטנות. הסירו את החותכן.
ערבבו את חומרי הציפוי בקערה קטנה, לאחר מכן מרחו ככף אחת של ציפוי על החלק העליון והדפנות של כל קציצת בשר. אפו במשך 10 דקות.
לאחר מכן, הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט) ואפו עד שהמאכל מוכן, כ-15 דקות נוספות. להגשה, הניחו מעט רוטב מרינרה חם במרכז ארבע צלחות ופיזרו מעל קציצת בשר.

פֶּתֶק

פנצ'טה מוסיפה טעם נחמד לקציץ בשר, אבל אפשר להכין אותה בלעדיה: צרו מתערובת הבשר חותכן ישירות על תבנית האפייה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות ממולאות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים