קציצת בשר ממולאת הודו ולחם עם פירה עשבי תיבול

קולות: 5

איך להכין - קציצת בשר ממולאת הודו ולחם עם פירה תפוחי אדמה עם עשבי תיבול

זְמַן: שעתיים ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

במתכון זה, רייצ'ל ריי משלבת מרכיבים ממנות חג ההודיה הפופולריות ביותר, כך שתוכלו ליהנות מטעמים אלה כל השנה. קציצת בשר עסיסית העשויה ממילוי הודו ולחם מוגשת עם פירה תפוחי אדמה קרמי ומעליה גבינת שמנת רכה ומעוטרת בעשבי תיבול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות חמאה
2 תפוחי מקינטוש, חתוכים לקוביות (מגולענים)
3-4 גבעולי סלרי קטנים, קצוצים
בצל אחד, קצוץ
עלה דפנה אחד
2 כוסות מילוי לחם קנוי או קוביות של לחם לבן ישן
1 כף תיבול עוף
4 כוסות ציר הודו או עוף
900 גרם הודו טחון
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
ביצה גדולה אחת
1/4 כוס שמן צמחי + עוד לפי הצורך
1/4 כוס קמח
900 גרם תפוחי אדמה עמילניים, קלופים
כוס חלב מלא
חבילה אחת (140 גרם) של גבינה רכה עם עשבי תיבול
1/4 כוס תערובת עשבי תיבול טריים קצוצים (מומלץ: עירית, שמיר, טימין)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, פירה, תפוחים, סֶלֶרִי, גְבִינָה, תיבול עוף, עלה דפנה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
במחבת בינונית על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מטגנים את התפוחים, הסלרי והבצל עם עלי הדפנה, המלח והפלפל עד לריכוך, 10 דקות. מוסיפים את מלית הלחם ומרטיבים ב-1-1.5 כוסות ציר; מפזרים מעל תבליני עוף. נותנים להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן מערבבים בקערה עם בשר ההודו הטחון, המלח, הפלפל, חצי מכמות הפטרוזיליה והביצה.

צרו 4 כיכרות אובליות בעובי של כ-5 ס"מ. הניחו על רשת צינון על תבנית אפייה או על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשמנים קלות את המשטח למראה מבריק. אפו עד להזהבה, כ-45 דקות, תלוי בעובי כיכר הבשר. חממו שוב את קציצת הבשר בתנור. הניחו אותה בתבנית אפייה שטוחה וכסו בנייר כסף. כדי למנוע מהקציצה להתייבש, הוסיפו מעט ציר..
פירה:

בזמן שקציצת הבשר נאפית, יש לבשל את תפוחי האדמה. יש לסנן, להחזיר למחבת החמה ולמעוך עם החלב, גבינת העשבים, תערובת עשבי התיבול, הפטרוזיליה הנותרת, המלח והפלפל השחור. יש להניח להתקרר לחלוטין ולאחסן במקרר. חממו את פירה תפוחי האדמה בסיר על אש בינונית-נמוכה, תוך הוספת מעט חלב ככל שתפוחי האדמה מתחממים כדי לרכך אותם מעט..

רוֹטֶב:

בסיר, ערבבו את החמאה עם 1/4 כוס קמח ובשלו על אש בינונית במשך 10-15 דקות, עד שהתערובת מקבלת צבע של חמאת בוטנים. הוסיפו שפע של פלפל חריף לרו, לאחר מכן מזגו כמה כוסות ציר כדי להסמיך אותו, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו את קציצת הבשר, שלמה או פרוסה, עם פירה ורוטב.