תבשיל בטטה עם מרווה ופקאן

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 465, שומן כולל 27 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 54 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 76 מ"ג, נַתרָן 478 מ"ג, סוּכָּר 23 ג'.

תוספת בטטה מתוקה זו היא התוספת המושלמת להודו צלוי. מרשמלו שחור מוסיף טעם קרמל נפלא לקדירה, המשלים בצורה מושלמת את ציפוי הפקאן הפריך. התוספת היא בדיוק במידה הנכונה של מתוק, בעוד שהמרווה מוסיפה רמז של חריפות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תוֹסֶפֶת

0.5 כוסות קמח
1/4 כוס + 2 כפות סוכר חום בהיר, דחוס היטב
5 כפות חמאה לא מלוחה, מקוררת וחתוכה לחתיכות קטנות
כף אחת של פקאנים קצוצים
6-8 עלי מרווה טריים, קצוצים
גרידה מתפוז אחד

מְלִית

1.3 ק"ג בטטות (כ-4 פקעות בינוניות), לא קלופות
2 כפות שמן צמחי
0.5 כוסות שמנת מתוקה
0.5 כוסות קמח
1/4 כוס סוכר חום בהיר, דחוס היטב
4 כפות חמאה לא מלוחה
0.5 כפיות תערובת תבלינים לפאי דלעת
כוס אחת של מרשמלו מיני, או יותר
2 ביצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, קרֶם, סוכר חום, גרידת תפוז, פקאנים, חָכָם, מרשמלו

בישול המנה לפי המתכון:

תוֹסֶפֶת:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, החמאה, פקאנים, מרווה, גרידת תפוז וקורט מלח. ערבבו עם הידיים עד שהתערובת מתחילה ליצור כדור.
קחו ביס קטן; זה צריך להיות מעט מתוק עם רמז של מלח (כמו עוגיית שוקולד צ'יפס טובה!). הוסיפו עוד קורט מלח קטן במידת הצורך. כסו את הקערה והכניסו למקפיא. הוציאו את הציפוי מהמקפיא 5 דקות לפני השימוש וערבבו אותו בעזרת מזלג, כאילו אתם אווררים אורז מבושל.

מְלִית:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). דוקרים את הבטטות בעזרת מזלג 6-8 פעמים לעומק של כ-0.5 ס"מ. משפשפים את תפוחי האדמה בשמן צמחי ומניחים אותם על תבנית אפייה. אופים במדף האמצעי של התנור עד שהבטטות רכות כשדוקרים אותן בעזרת מזלג והקליפה כהה, 40-50 דקות.
הניחו בצד להתקרר. עד שהבטטה תתקרר מספיק כדי לטפל בה, הקליפה תתנתק מהבשר. בעזרת הידיים קלפו בזהירות את הקליפה וזורקים אותה. הניחו את בשר הבטטה בקערה גדולה יחד עם השמנת, הקמח, הסוכר החום, החמאה ותבליני פאי הדלעת. מעכו עד לקבלת תערובת חלקה.
הזז את רשת התנור למטה ברמה אחת והפעל את מצב הגריל. סדרו את המרשמלו בשכבה אחת על תבנית אפייה, הכניסו אותם לתנור ואפו, תוך שמירה עליהם מקרוב. כאשר החלק העליון של המרשמלו שחור וחרוך ומתחיל לעשן (אל תמהרו, חלק עליון חום טוב, חלק עליון שחור עדיף!), הוציאו במהירות את תבנית האפייה מהתנור.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). בעזרת מרית סיליקון, מקפלים את המרשמלו לתוך תערובת הבטטה עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים, ואם צריך, מוסיפים עוד מעט סוכר חום, כף בכל פעם; המילוי לא אמור להיות מתוק מדי, מכיוון שיהיה ציפוי בהמשך. טורפים את הביצים בקערה קטנה ומוסיפים אותן לתערובת הבטטה.
מורחים את תערובת הבטטה בתבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ, ומיישרים את פני השטח. מפזרים את הציפוי באופן שווה מעל המילוי. אופים עד להזהבה, 30-35 דקות. מגישים חם.