תבשיל בטטה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

תבשיל ירקות מסורתי משלים בטטות, פרוסות לפרוסות מלבניות דקות. התרד מוסיף שפע של סיבים בריאים וצבעים עזים, ויוצר רקע בולט על רקע הבטטה הכתומה, רוטב העגבניות האדומות והגבינה הלבנה המותכת. התוצאה היא תבשיל דל פחמימות משביע וטעים, מושלם לצמחונים ולתזונה ללא גלוטן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קְדֵרָה

1.3 ק"ג בטטות (כ-3 פקעות גדולות)
2 חבילות של תרד קפוא קצוץ, מופשר, בגודל 280 גרם
450 גרם מוצרלה, מגוררת
900 גרם ריקוטה
0.5 כפות פרמזן מגורר
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
2 ביצים גדולות, טרופות קלות

רוטב עגבניות

3 כפות שמן זית
בצל קטן אחד, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, תֶרֶד, גבינת מוצרלה, גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, מוּסקָט, ביצים, רוטב עגבניות, עגבניות

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב עגבניות:

מחממים את שמן הזית בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ו-1/2 כפית מלח ומבשלים תוך ערבוב תכוף, עד לריכוך ושקיפות, כ-10 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים במשך 2 דקות. מוסיפים את העגבניות ומועכים אותן בעזרת מועך תפוחי אדמה עד לקבלת רוטב עבה. מביאים לרתיחה עדינה ומכסים חלקית את הסיר. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-30 דקות. מוסיפים 1/2 כפית מלח ומתבלים בפלפל לפי הטעם. מסירים מהאש.
קְדֵרָה:

בזמן שהרוטב מתבשל, סננו את התרד, הניחו אותו במגבת מטבח נקייה וסחטו היטב כדי להסיר עודפי מים. הניחו את התרד בקערה גדולה. הניחו בצד כוס אחת מהסיר. לאחר מכן, הוסיפו את יתרת המוצרלה לקערה עם התרד. הוסיפו את הריקוטה, הפרמזן, אגוז המוסקט, הביצים, 2 כפיות מלח וחצי כפית פלפל שחור. ערבבו בעזרת כף עץ או מרית סיליקון כדי לפזר את המרכיבים באופן שווה.

קולפים את הבטטות וחותכים מעט את אחד הצדדים הארוכים של כל תפוח אדמה כדי לוודא שהן עומדות ישר ולא מתגלגלות. פורסים את הבטטות לאורכן לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
הַרכָּבָה:

מורחים כ-3/4 כוס רוטב בתחתית תבנית אפייה עמוקה בגודל 23x33 ס"מ. מסדרים שכבה אחת של פרוסות בטטה לאורך התחתית. מעל מניחים רבע מתערובת הריקוטה-תרד, ובעזרת מרית או גב של כף, מרחו בעדינות לשכבה אחידה. מורחים כ-3/4 כוס רוטב מעל. לאחר מכן, מסדרים שכבה נוספת של פרוסות בטטה, כשהן פונות הרחק מהשכבה הקודמת. חוזרים על הפעולה עם תערובת הריקוטה והרוטב עד שיהיו לכם 4 שכבות, ומסיימים עם הרוטב שנותר.
כסו את התבנית בנייר כסף ואופים במשך 25 דקות. הסירו את נייר הכסף, פזרו את המוצרלה הנותרת ואופים עד שהקדרה מבעבעת, המוצרלה פריכה והבטטה רכה כשדוקרים אותה בסכין, עוד 45 עד 60 דקות. הניחו לנוח 20 דקות, לאחר מכן פרסו לפרוסות והגישו.