פיצה עם נקניקיות וגבינה (לחמניות פיצה) במחבת

קולות: 2

איך להכין פיצה עם נקניקיות וגבינה (רולים של פיצה) במחבת

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 709, שומן כולל 47 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 27 ג'., פחמימות 44 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 78 מ"ג, נַתרָן 1235 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

רי דראמונד מכינה את המתאבן הזה באותה טכניקה כמו גלילי הקינמון המפורסמים שלה, אבל במקום מילוי מתוק, הוא מלא בכל הדברים הטובים שאנחנו אוהבים בפיצה איטלקית: רוטב עגבניות, קצת פסטו, פפרוני, זיתים והרבה גבינה דביקה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמניות רול

בצק פיצה, מתכון למטה
קמח, לעבודה עם בצק
שמן זית לשימון הבצק
רוטב מרינרה, מתכון למטה
0.5 כפות פרמזן מגורר
10 פרוסות מוצרלה
2 כפות פסטו קנוי
8 פרוסות פפרוני
0.5 כוסות זיתים קצוצים
1/4 כוס פלפל ירוק קצוץ לקוביות
4 חתיכות גבינת צמה

בצק פיצה

0.5 כפיות שמרים יבשים פעילים
2 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כוס שמן זית (קצת פחות) + עוד לשימון הקערה

רוטב מרינרה

שמן זית לשימון המחבת
3-4 שיני שום, כתושות
1 בצל קטן, קצוץ דק
0.5 כוסות יין לבן (או ציר עוף)
3 קופסאות שימורים (425 גרם כל אחת) של עגבניות מרוסקות משומרות במיץ שלהן
קורט סוכר
פטרוזיליה טרייה קצוצה דק, לפי הטעם
בזיליקום טרי קצוץ, לפי הטעם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, רוטב מרינרה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, נקניקיית פפרוני, זַיִת, פלפל מתוק, רוטב פסטו, יַיִן לָבָן, עגבניות מרוסקות, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

על משטח עבודה מקומח, רדדו את בצק הפיצה למלבן גדול, בגודל של כ-20 על 30 ס"מ. טפטפו מעט שמן זית, מרחו אותו על כל המשטח בעזרת הידיים ותבלו במעט מלח. מרחו את פני הבצק בכ-0.5 כוסות רוטב מרינרה ופיזרו גבינת פרמזן. סדרו פרוסות מוצרלה מעל הרוטב. מורחים פסטו מעל הגבינה. מעל פזרו פלפלי פפרוני, זיתים ופלפל שחור.
מפרידים את הגבינה לגדילים ומסדרים אותם בשורה על גבי הבצק. מגלגלים את הבצק לגליל כך שגדיל הגבינה יהיה במרכז הגליל; מהדקים היטב את התפר. חותכים לחתיכות ברוחב 2.5 ס"מ ומניחים אותן במחבת ברזל יצוק ברוחב 25 ס"מ. נותנים לבצק לתפוח במשך 20 דקות.

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
אפו עד שהפיצה זהובה-חומה והציפוי מבעבע, כ-15 דקות. הגישו מיד עם רוטב מרינרה חם.
בצק פיצהממיסים את השמרים בקערה ב-3/4 כוס מים חמימים (40 מעלות צלזיוס) ומניחים להם לשבת לזמן מה.

מניחים את הקמח והמלח בקערת מיקסר. כשהמיקסר פועל על מהירות נמוכה (מתאים למשאבת המשוט), יוצקים פנימה באיטיות את שמן הזית וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן יוצקים פנימה את תערובת השמרים והמים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
משמנים קערה נפרדת במעט שמן זית, מניחים את הבצק בקערה וצרים ממנו כדור. הופכים את הכדור כדי לצפות אותו בשמן, לאחר מכן מכסים את הקערה היטב בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח לפחות שעה.
רוטב מרינרה: הוסיפו ככף שמן זית למחבת על אש בינונית-גבוהה, הוסיפו את השום והבצל וערבבו.

מוסיפים את היין (או ציר העוף), מערבבים ומגרדים את החלקים השחומים מתחתית הסיר. מבשלים עד שהנוזל מצטמצם לחצי. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם וקורט סוכר. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב על אש קטנה במשך 30 דקות. לקראת סוף הבישול, קוצצים פטרוזיליה ובזיליקום טריים ומוסיפים אותם לרוטב לפי הטעם. מערבבים. שומרים חמים עד להגשה.