סלט קיסר עם שעועית ירוקה וקייל

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

סלט קיסר זה אינו מכיל עוף או שרימפס והוא מוכן כתוספת למנות בשר. הוא עשיר בוויטמינים ובסיבים תזונתיים משעועית ירוקה וקייל, ומוגש ברוטב קיסר טעים כך שתוכלו ליהנות מירקות טעימים ובריאים לא פחות במהלך ארוחת חג דשנה. לפני הוספתם לסלט, חולטו את השעועית הירוקה במשך מספר דקות במים רותחים כדי לרכך את השעועית. הוסיפו קרוטונים, פרמזן מגורר וגרעיני דלעת פריכים מעל הסלט והגישו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם לחם לבן עם קרום, חתוך לקוביות של 1 ס"מ (כ-2 כוסות)
רבע כף + כף אחת של שמן זית
0.9 ק"ג שעועית ירוקה, קצוות גזורים
4 פילטים של אנשובי (בשמן)
2 כפות חומץ יין אדום
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
שן שום אחת, קצוצה גס
2 כפות גבינת פרמזן מגוררת + תוספת להגשה
1.5 כפיות חרדל דיז'ון
4 כוסות קייל קטן
2 כפות גרעיני דלעת קלויים ומלוחים (קלופים)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֵייל, זרעי דלעת, גבינת פרמזן, לֶחֶם לָבָן, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, אנשובי, חומץ יין, מיץ לימון, חרדל דיז'ון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מפזרים את קוביות הלחם על תבנית אפייה עם כף שמן זית, קורט מלח ומעט פלפל שחור גרוס טרי. אופים, תוך ערבוב באמצע, עד שהקרוטונים זהובים ופריכים, 15-20 דקות.
בינתיים, הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. מלאו קערה גדולה במי קרח. הוסיפו את השעועית הירוקה למים הרותחים ובשלו עד שהיא ירוקה בהירה וקצת רכה, 4 עד 6 דקות. סננו והעבירו את השעועית לאמבט קרח להתקררות מלאה. סננו שוב והעבירו את השעועית לתבנית אפייה מרופדת בנייר סופג; יבשו בטפיחות קלות.

הכינו את הרוטבבבלנדר, ערבבו את האנשובי, החומץ, מיץ הלימון, השום, הפרמזן והחרדל, תוך כדי גירוד דפנות הקערה בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי פעולת הבלנדר, הוסיפו בהדרגה את רבע כוס שמן הזית הנותרת וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
ערבבו בקערה גדולה את השעועית, הקייל, חצי מכלל קרוטון וגרעיני דלעת. הוסיפו את הרוטב וערבבו, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו לצלחת הגשה וסדרו מעל את יתרת הקרוטונים והגרעינים; פזרו מעל פרמזן נוסף.

קטגוריות: