פאי דלעת עם שיבולת שועל (פאי ללא לקטוז)

קולות: 3

איך להכין - פאי שיבולת שועל ודלעת (פאי ללא לקטוז)

זְמַן: 3 שעות כולל זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 404, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 62 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 102 מ"ג, נַתרָן 280 מ"ג, סוּכָּר 43 ג'.

חובבי עוגיות שיבולת שועל יאהבו את פאי הדלעת הזה עם המילוי העדין והדמוי קרם. קלתית הפאי והציפוי עשויים מעוגיות שיבולת שועל תוצרת בית עם פקאנים וצימוקים, בעוד שחלב שיבולת שועל וחמאה טבעונית הופכים אותו ללא לקטוז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

0.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח גס
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
3 כפות חמאה טבעונית בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר חום בהיר
1/4 כוס סוכר מגורען
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
0.5 כפיות תמצית וניל
כוס ושליש שיבולת שועל
1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/3 כוס צימוקים
תרסיס בישול

מְלִית

3 ביצים גדולות, טרופות קלות
קופסת שימורים אחת (425 גרם) מחית דלעת ללא תוספים
כוס אחת של חלב שיבולת שועל
3/4 כוס סוכר חום בהיר
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
0.5 כפיות מלח גס
0.5 כפיות תמצית וניל
קצפת טבעונית להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, מחית דלעת, ביצים, פלפל אנגלי, קינמון, מוּסקָט, שיבולת שועל מגולגלת, סוכר חום, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, צִמוּק, ג'ינג'ר טחון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. רססו תבנית פאי בקוטר 22 ס"מ בתרסיס שמן. מרפדים בנייר אפייה.
עוּגָהבקערה קטנה, ערבבו קמח, סודה לשתייה, פלפל אנגלי, קינמון, מלח ואגוז מוסקט.

בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, ערבבו את החמאה הטבעונית, הסוכר החום והסוכר המגורען. הקציפו במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. גרדו את דפנות הקערה. הוסיפו את הביצה ותמצית הוניל. הקציפו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.

כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, הוסיפו את תערובת הקמח ולשו עד לקבלת תערובת חלקה (לא להקציף). בעזרת מרית, קפלו פנימה את שיבולת השועל, אגוזי המלך והצימוקים. הכניסו את הבצק למקרר למשך שעה לפחות.
מניחים שתים עשרה תלוליות בצק של כף אחת על תבנית אפייה. מורחים את הבצק הנותר בתחתית תבנית הפאי המוכנה ומשטחים אותה לשכבה אחידה.
אפו את העוגיות עד להזהבה, 10-12 דקות. אפו את הקלתית עד להזהבה, 18-20 דקות. הוציאו מהתנור ותנו להן להתקרר לחלוטין.
מְלִיתהנמיכו את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס.

בקערה בינונית, טורפים יחד את הביצים, מחית הדלעת, חלב שיבולת שועל, סוכר חום, ג'ינג'ר, מלח ותמצית וניל. מניחים את קלתית הפאי שהתקררה על תבנית אפייה עם שוליים ומורחים עליה את מלית הדלעת. אופים עד שהמלית מתייצבת, כשעה ו-20 דקות. מעבירים את הפאי לרשת צינון ומניחים לו להתקרר לחלוטין.
מפזרים קצפת טבעונית מעל הפאי ומסדרים את העוגיות לאורך הקצה. מגישים מיד.