קערת טופו צמחונית עם רוטב צ'יפוטלה

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 247, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 603 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

קערה צמחונית זו עשויה מטופו מפורר המבושל ברוטב פובלאנו חריף. אפילו חובבי בשר יתקשו לעמוד בפני המנה המעוררת תיאבון זו. מגישים עם אורז חום, שעועית שחורה ופיקו דה גאיו (סלסה העשויה מעגבניות טריות, חלפיניו ובצל). ניתן להשתמש במילוי הטופו גם בטאקוס או בוריטוס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצל קטן אחד (חתוך חצי לפרוסות עבות ואת החצי השני לקוביות קטנות)
פלפל פובלנו בינוני אחד
3 כפות שמן זית
פלפל צ'יפוטלה אחד ו-2 כפות רוטב אדובו בצנצנת
2 שיני שום
2 כפיות רוטב סויה מלוח קלות
2 כפיות רסק עגבניות
כפית אחת אבקת צ'ילי
כפית אחת של חומץ יין אדום
0.5 כפיות כמון טחון
חבילה אחת (400 גרם) טופו מוצק במיוחד, יבש בטפיחות קלות
אורז חום, להגשה
שעועית שחורה, להגשה
חסה רומית מגוררת, להגשה
פיקו דה גאיו, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טופו, שעועית שחורה, אורז חום, חסה רומית, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, חומץ יין, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור מראש למצב גריל.
מניחים את הבצל ופלחי הפובלאנו על תבנית אפייה עם שוליים ומורחים בכף שמן זית. צולים על הגריל, תוך כדי הפיכה מספר פעמים בעזרת מלקחיים, עד שהפובלאנו מתפרקים והירקות נצרבים, 6-8 דקות. מוציאים מהתנור. כאשר הפובלאנו קרים מספיק כדי לטפל בהם, מסירים וזורקים את הקליפה, הגבעול והגרעינים.

מעבירים את הפובלאנו לבלנדר. מוסיפים את פלחי הבצל המטוגנים, פלפלי הצ'יפוטלה ורוטב האדובו, שום, רוטב סויה, רסק עגבניות, אבקת צ'ילי, חומץ, כמון, 1/2 כוס מים, 3/4 כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מניחים את תערובת הפובלאנו בצד.
פורסים את הטופו לרוחב לרצועות בעובי 0.5 ס"מ, לאחר מכן לוחצים את החתיכות בין מגבות נייר כדי להסיר כמה שיותר מים. מחממים כף שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הטופו ומבשלים עד להשחמה טובה, 5 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת ומצננים.
חממו את כף שמן הזית הנותרת באותה מחבת, לאחר מכן הוסיפו את הבצל הקצוץ ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-6 דקות. בעזרת הידיים, שברו ופוררו את הטופו לחתיכות קטנות מאוד והוסיפו למחבת. בשלו, תוך ערבוב, עד לחימום מלא, כ-2 דקות.
מוסיפים למחבת את תערובת הפובלאנו ו-1/2 כוס מים ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להתבשל והטופו ספג חלק ממנו, כ-5 דקות. מוסיפים עוד 1-2 כפות מים אם התערובת יבשה מדי (היא צריכה להיות כמו רוטב). טועמים ומוסיפים עוד מלח ופלפל שחור במידת הצורך.
מגישים עם אורז ושעועית, ומעליהם עלי חסה ופיקו דה גאיו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / גריל בתנור / מַמחֶה / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ביצים ומוצרי חלב / / רשת האוכל - מתכונים / טקס-מקס

מתכונים דומים