קערת אורז, כרובית ועוף טנדורי

קולות: 5

איך להכין - קערת עוף טנדורי, כרובית ואורז

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוף הטנדורי ההודי המפורסם מוגש בקערה דשנה עם אורז וכרובית עסיסית. אין צורך בתנור טנדורי מיוחד כדי להכין את המנה הזו; תנור שחומם מראש על הגריל עובד מצוין. המפתח הוא להשרות את העוף ברוטב יוגורט עם תבלינים הודיים כדי ליצור את הטעם של עוף טנדורי מסורתי, ולהשרות את הכרובית באותו יוגורט לפני הצלייה. הגישו את אורז הבסמטי המאודה בקארי בקערות עמוקות, ומעליו העוף, הכרובית ורוטב מלפפון-יוגורט מרענן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-350 גרם סה"כ)
4 כוסות פרחי כרובית קטנים (כ-220 גרם)
2 כוסות אורז בסמטי או אורז ארוך גרגר אחר
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
מלפפון אחד, ללא גרעינים וחתוך לקוביות
פלחי לימון, להגשה
2 כוסות יוגורט רגיל (לא דל שומן)
2 כפות מיץ לימון
3 כפיות אבקת קארי
2 כפיות ג'ינג'ר מגורר דק
1.5 כפיות שום מגורר דק
3 כפות חמאה לא מלוחה
1/4 כוס רסק עגבניות
4 רצועות רחבות של גרידת לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, כְּרוּבִית, אורז בסמטי, אורז ארוך גרגר, מלפפונים, גרידת לימון, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם, רסק עגבניות, קָארִי, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את חזה העוף בין שתי חתיכות ניילון נצמד ומכהים עד שהם מגיעים לעובי של קצת פחות מ-1.5 ס"מ. בקערה בינונית, מערבבים כוס יוגורט, כף מיץ לימון, 2 כפיות אבקת קארי, כפית ג'ינג'ר מגורר, חצי כפית שום מגורר ו-2 כפיות מלח. מעבירים חצי ממרינדה של היוגורט לקערה בינונית אחרת.
צרו חמישה חריצים אלכסוניים רדודים משני צידי כל חזה עוף והניחו את העוף בקערה אחת. הניחו את פרחי הכרובית בקערה אחרת. ערבבו עד שיצופו לחלוטין, ולאחר מכן הניחו למרינדה בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.

בסיר גדול על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את האורז, כפית אבקת הקארי הנותרת, כפית ג'ינג'ר וכפית שום ומערבבים עד שהאורז ריחני והאורז מתחיל להשחים, כדקה. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים כ-30 שניות. מוסיפים 2 ו-3/4 כוסות מים, רצועות גרידת לימון וכף מלח. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש. מערבבים את האורז במהירות כדי לגרד שאריות שחומות. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז רך והנוזלים נספגו, 20 דקות. מסירים מהאש, אווררים את האורז בעזרת מזלג ומכסים שוב למשך 5 דקות. לאחר מכן מסירים את גרידת הלימון.
בקערה בינונית, ערבבו כף כוסברה, מלפפונים, כוס יוגורט שנותרה, כף מיץ לימון וכפית מלח.
מחממים תנור לצלייה, וממקמים את הרשת במרחק 10 ס"מ מגוף החימום. מרפדים שתי תבניות אפייה קטנות בנייר כסף. מניחים את העוף על תבנית אחת ואת הכרובית על השנייה. צולים על הגריל עד שהעוף משחים ויציב, והכרובית חרוכה כתמים ורכה, 10 עד 12 דקות, תוך כדי הפיכה של העוף והערה של הכרובית באמצע. פורסים את חזה העוף ופרוסים קלות במלח.
חלקו את האורז בין ארבע צלחות. הניחו מעל מעט עוף, כרובית, רוטב מלפפון-יוגורט, פלחי לימון וקיזוז כוסברה שנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל בתנור / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / / מנות כרוב / מנות כרובית / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים