זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4 - 6

בערוץ הבישול שלה, ארטי סקייירה מציעה ארוחת ערב בסגנון הודי של יום ראשון. "הסוד שלי לעוף אפוי: לחמם אותו בתנור, והוא יתבשל היטב. וכמובן, צריך טמפרטורה גבוהה מאוד כדי לקבל קרום פריך."

רכיבים:

• עוף שלם אחד (1.8-2.3 ק"ג), להסיר את המעיים, עודפי השומן, לשטוף ולייבש
• 900 גרם תפוחי אדמה, פרוסים לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ (כ-8 יחידות)
• 1/4 כוס (4 כפות) חמאה רכה
• כפית אחת של הל טחון
• 1 כף גרידת תפוז מגוררת
• 1 כף ג'ינג'ר טרי קלוף ומגורר
• 2 שיני שום כתושות (בערך 2 כפיות)
• מלח ופלפל שחור טחון
• כף אחת של שמן חמניות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, תַפּוּחַ אַדֲמָה, הֶל, גרידת תפוז, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו חמאה, הל, גרידת תפוז, ג'ינג'ר, שום, כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל.
  
  פרפר העוף: הניחו את העוף כשחזה העוף כלפי מטה על קרש חיתוך, כאשר הצוואר פונה אליכם. בעזרת מספריים חדות (ושרירי הזרוע שלכם), גזרו את העצמות מכל צד של עמוד השדרה. זו צריכה להיות רצועה צרה, שתוכלו לזרוק או לשמור למרק.
שלב 2
• הפכו את העוף כך שהחזה פונה כלפי מעלה ופונה אליכם. בעזרת עקב ידכם, לחצו את משקל גופכם על עצם החזה עד שתשמעו ריסוק. העוף צריך לשכב שטוח. סובבו את הרגליים לכיוון מרכז הגוף כך שיראו מעט פונות החוצה. זהו. זה עתה עוף נפלט!
  
  החליקו את האצבעות בין הבשר לעור סביב החזה, הירכיים ושוקי התוף. בעזרת כפית, הניחו מעט חמאה ריחנית בכל כיס ופיזרו אותה באופן שווה על כל חלק בעוף, לאחר מכן יבשו בטפיחות קלות את העור.
שלב 3
• מפזרים את פרוסות תפוחי האדמה בשמן חמניות, מתבלים במלח ופלפל, ומניחים בקערה בטמפרטורת החדר עם העוף למשך 30 דקות. נגבו במהירות את התנור, ולאחר מכן חממו מראש ל-260 מעלות צלזיוס (500 מעלות פרנהייט). (בטמפרטורות גבוהות, כל טיפות שמן שנותרו יתחילו להישרף! אם התנור ממשיך לעשן, הנמיכו את החום ל-230 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט) לאחר 10 דקות.)
שלב 4
• סננו את תפוחי האדמה ופיזו אותם באופן שווה במחבת ברזל יצוק גדולה. הניחו את העוף מעל ותחבו את הכנפיים מתחת לכתפיים.
  
  הכניסו את כל התערובת לתנור. אפו במשך 20 דקות. סובבו את התבנית ואפו עוד 20 דקות, עד שהקליפה פריכה, הנוזלים צלולים ומדחום סוכריות יראה 71 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר של הירך.
  
  הוציאו את העוף מהתנור והניחו לו לנוח 10 דקות על קרש חיתוך, מכוסה באופן רופף בנייר כסף. בעזרת מרית דגים או כף מחוררת, הפכו בזהירות את תפוחי האדמה. לקבלת תוצאות פריכות יותר, צלו אותם על הגריל במשך 3-5 דקות.
  
  מניחים את תפוחי האדמה על מגש, שומרים את השומן. פורסים את העוף, מניחים אותו מעל תפוחי האדמה ומגישים באומץ ובתעוזה!

קולות: 3