פנקייקים גרמניים אפויים בתנור עם אגסים בסירופ

קולות: 2

איך להכין פנקייקים גרמניים עם אגסים בסירופ

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פנקייקים גרמניים אפויים בתנור עם אגסים בסירופ - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 ביצים בקטגוריה CO
1/2 כפית מלח דק
3 כפות סוכר
כף אחת של חלב חם
כפית אחת תמצית וניל
2 כפות חמאה מומסת
1 כוס קמח חיטה
2 כפיות שומן בישול צמחי
אבקת סוכר
אפשרות הגשה: עם סירופ מייפל

רוטב פירות יער:

2 כפות סוכר
מקל וניל אחד (חצו אותו לאורכו, גרדו את הגרעינים בעזרת סכין, שמרו את התרמיל)
קליפה מגוררת של 1/2 לימון
קליפה מגוררת של 1/2 תפוז
כוס מים אחת
2 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
0.25 ליטר פטל
0.25 ליטר אוכמניות (שטופות)
0.25 ליטר תותים (לשטוף, להסיר את הגבעולים אם הפירות גדולים, לחתוך לחצי או ל-4 חתיכות)

תפוחים ואגסים בסירופ:

3 קטנים תפוחי גרני סמית' או תפוחים אחרים לאפייה (כ-600 גרם)
3 אגסי בוסק (כ-600 גרם)
מיץ מלימון אחד
1/4 כוס חמאה
3 כפות סוכר
קליפה מגוררת מ-2 תפוזים בתוספת המיץ שלהם
2 מקלות קינמון (באורך 8 ס"מ)
2 כפות קלבדוס, סיידר תפוחים או ברנדי (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חָלָב, קֶמַח, אבקת סוכר, סִירוֹפּ מֵייפֶל, תמצית וניל, תרמיל וניל, גרידת לימון, מִיץ תַפּוּזִים, פֶּטֶל, אוּכמָנִית, תּוּת, תפוחים, אגסים, סיידר תפוחים, בְּרֵנדִי, קינמון, שׁוּמָן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

בקערה בינונית, ערבבו ביצים, מלח, סוכר, חלב, תמצית וניל וחמאה. ערבבו פנימה את הקמח עד לקבלת תערובת חלקה.

מחממים מחבת ברזל יצוק ישנה בקוטר 25 ס"מ בתנור למשך 10 דקות. מוציאים ומשמנים את החלק הפנימי בחומר שומן. יוצקים פנימה את הבלילה ואפים במשך 15 דקות.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) והמשיכו לאפות עד שהפנקייק אוורירי וזהוב-חום, כ-13-15 דקות נוספות. העבירו סכין מסביב לשולי התבנית. פזרו אבקת סוכר על הפנקייק. הגישו מיד מהתבנית עם סירופ מייפל חם, פירות יער כבושים, או ריבת תפוחים או אגסים לבחירתכם.

פירות יער כבושים: בסיר קטן, ערבבו את הסוכר, מקל הוניל וזרעיו, גרידת הדרים ומים. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה.

בשלו על אש נמוכה מאוד עד לקבלת תערובת סירופית, כ-25 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את מיץ ההדרים. ערבבו את פירות היער בקערה. סננו את הסירופ החם מעל פירות היער והניחו במרינדה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. הגישו.

רוטב תפוחים ואגסים (אופציונלי): קולפים ומוציאים את הליבה של התפוחים והאגסים וחותכים אותם לפלחים בעובי 2 ס"מ. בקערה בינונית, מערבבים את הפירות עם מיץ הלימון.

במחבת בינונית על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הסוכר, גרידת התפוז ומקלות הקינמון ומערבבים עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הפירות, מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים, תוך ניעור תכוף של המחבת, עד שהפירות מזוגגים, כ-10 דקות.
הגבירו את האש לגבוהה, הוסיפו את מיץ התפוזים ובשלו עד שהפרי רך מספיק כדי לנקב אותו בסכין, כדקה נוספת. הוסיפו קלבדוס, אם רוצים.

אם אתם מבשלים על כיריים גז, החזיקו בזהירות את המחבת מעל הלהבה כדי להצית את האלכוהול. אם אתם מבשלים על כיריים חשמליות, החזיקו גפרור ארוך מול התערובת. סובבו את המחבת על הלהבה עד שהלהבה כבה. הגישו חם. סִירוֹפּ מֵייפֶל.