קסדייה פלפל צ'ילי

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 3 קסדייה

גבינה היא מרכיב חיוני במנה ראשונה מקסיקנית מסורתית. קסדייה פשוטה זו יכולה להיות מוגשת לצד קערת מרק עשיר. ההכנה אורכת זמן מה, אך היא שווה את המאמץ, שכן ארוחה דשנה כזו נאכלת רק פעם ביום. קסדייה קלאסית זו, העשויה טורטיות חיטה, כוללת שני סוגי גבינות: חמצמצה, מונטריי ג'ק אגוזית ופפר ג'ק חריף. פלפלי פובלאנו קלויים מוסיפים טעם נוסף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 גדולים מאוד טורטיות חיטה
3 פלפלי צ'ילי ירוקים מסוג פובלנו
חמאה לשימון התבנית
1.5 כוסות גבינת מונטריי ג'ק מגוררת דק
1.5 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, פלפל צ'ילי, גבינת מונטריי ג'ק

בישול המנה לפי המתכון:

צלו את הפלפלים אחד אחד בעזרת מלקחיים ממתכת, החזיקו אותם מעל להבה גלויה על הכיריים, עד שהקליפה נצרבת לחלוטין. אם אין לכם כיריים גז, תוכלו להשתמש בגריל ברביקיו או להניח אותם על תבנית אפייה בגריל. כאשר הפלפלים מושחרים לחלוטין, הכניסו אותם לשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת, סגרו אותה ותנו להם להתבשל על אש קטנה במשך 20 דקות לפחות. לאחר מכן, השתמשו בסכין כדי לגרד את רוב הקליפה השחורה. הסירו את הגבעולים, הגרעינים וקצוץ דק את הצ'ילי.
משמנים בנדיבות מחבת ברזל יצוק גדולה בחמאה ומחממים אותה על אש בינונית. מניחים טורטייה אחת במחבת ופוזים עליה שליש מגבינות מונטריי ג'ק ופפר ג'ק, מפזרים אותן באופן שווה בקצוות כך שהמשטח מצופה לחלוטין. מפזרים שליש מפלפלי הצ'ילי הקלויים. ממתינים עד שהגבינה נמסה כמעט לחלוטין, לאחר מכן מקפלים את הטורטייה לשניים. מטגנים עוד 20 שניות, לאחר מכן הופכים את הסהר ומטגנים עוד 30 שניות, עד שהטורטייה חמאתית וזהובה.