זְמַן: 3 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

כנפי עוף מבושלות בסגנון פיליפיני של אדובו הן טעימות להפליא. הן מבושלות במרינדת חומץ, רוטב סויה ותבלינים, שיוצרות בסופו של דבר ציפוי טעים, ומוגשות עם קטשופ בננות תוצרת בית, מאכל פיליפיני פופולרי. הקטשופ דומה לצ'אטני הודי ומשלים בצורה מושלמת את הכנפיים המלוחות בטעמן המתוק-חמוץ. אפשר להכין אותן מראש ולשמור אותן במקרר.

רכיבים:

כנפי עוף אדובו

• 2 כוסות חומץ יין לבן
• 2 כוסות רוטב סויה מלוח קלות
• 2 כפות פלפל שחור טחון טרי
• 2 ראשי שום, שיני שום מופרדות, כתושות וקלופות
• 12 עלי דפנה
• 1.8 ק"ג כנפי עוף, חצויות (לזרוק את הקצוות)

קטשופ בננות

• כף אחת של שמן צמחי
• 1/4 כוס בצל קצוץ דק
• 1.5 כפיות ג'ינג'ר קלוף קצוץ
• 1/4 כפית כורכום טחון
• 1/8 כפית פלפל אנגלי טחון
• שן שום אחת, קצוצה
• חצי חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ דק
• 1.5 כפיות רסק עגבניות
• 2 בננות בשלות מדי, מעוכות למשחה (בערך כוס אחת)
• 1/4 כוס חומץ יין לבן
• 1/4 כוס סוכר חום בהיר
• כף אחת של רוטב סויה
• 1 כף רום כהה (אופציונלי)
• 1 בצל גדול, פרוס דק
• 2 כפות פטרוזיליה שטוחה קצוצה דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כַּנפֵי עוֹף, בננות, פלפל חלפיניו, חומץ יין, רוֹטֶב סוֹיָה, שורש ג'ינג'ר, עלה דפנה, פלפל אנגלי, כּוּרכּוּם, רוֹם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• שלבו חומץ, רוטב סויה, פלפל ושום קצוץ בבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את התערובת למחבת טפלון ברוחב 30 ס"מ ובעומק 5 ס"מ, הוסיפו את עלי הדפנה וערבבו את הכנפיים במרינדה. מקררים למשך שעתיים לפחות ועד 6 שעות.
שלב 2
• בינתיים, הכינו את קטשופ הבננות.:
  
  מחממים את שמן הירקות בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר, הכורכום, הפלפל האנגלי, השום והחלפיניו ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לקבלת ריח ריחני, כדקה. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרמל קל, כדקה. מוסיפים את מחית הבננות, החומץ, הסוכר החום, רוטב הסויה והרום, אם משתמשים, ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד להסמכה קלה, כ-10 דקות.
שלב 3
• מעבירים את הרוטב לקערה, מניחים פיסת ניילון נצמד ישירות מעל, ומצננים. אמורה להיות לכם בערך כוס רוטב.
שלב 4
• הוציאו את הסיר מהמקרר והניחו אותו על אש גבוהה. לאחר שהמרינדה מתחילה לרתוח, בשלו את הכנפיים, תוך כדי הזזתן בזהירות והפיכתן מדי פעם, עד שהן מבושלות לחלוטין, כ-25 דקות.
שלב 5
• בעזרת מלקחיים, מעבירים את כנפי העוף לקערה ומניחים בצד. מוסיפים את הבצל לרוטב וממשיכים לבשל על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך כמו ציפוי והבצל רך, 5-10 דקות. יוצקים את הציפוי והבצל על כנפי העוף ומערבבים לציפוי אחיד.
שלב 6
• מעבירים את הכנפיים לצלחת הגשה ומפזרים פטרוזיליה. מגישים עם קטשופ בננות לטבילה.

קולות: 1