מרק בטטה שמנתי

קולות: 5

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

למרק מרקם קרמי, טעם עשיר, והוא די משביע. גולת הכותרת של המנה היא הצ'יפוטלה. נוכחותו מורגשת בהדרגה, והופכת באופן בלתי צפוי את הביסק למקור של טעמים תוססים. יחד עם זאת, חריפות המרק מתונה. הג'ינג'ר, השום והפלפל יכולים להעניק למנה תחושה בהשראה תאילנדית. ראוי לציין גם שצבעו הכתום המעורר תיאבון של המרק, כמו גם זה של הבטטה עצמה, מגיע מהתרכובת המועילה בטא-קרוטן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 בטטות גדולות, קלופות וחתוכות לקוביות (כ-900 גרם)
2 כפות (30 גרם) חמאה
3 שיני שום, קצוצות דק
1 בצל וידליה מתוק, קצוץ דק
חתיכת שורש ג'ינג'ר בגודל 1 ס"מ, קלופה וקצוצה דק
1 פלפל חלפיניו מעושן (צ'יפוטלה), מושרה באדובו
4 כפות. ציר עוף
1.25 כוסות מיץ תפוחים לא מסונן ללא תוספת סוכר
3/4 כוס שמנת מתוקה
שמנת חמוצה, לקישוט (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, בצל וידאליה, שורש ג'ינג'ר, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, מיץ תפוחים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מוסיפים את החמאה לסיר מרק גדול על אש בינונית. כשהחמאה נמסה ומקציפה, מוסיפים את השום, הבצל והג'ינג'ר ומטגנים עד לריכוך וריח, 3-4 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את פלפל הצ'יפוטלה ומטגנים דקה נוספת, תוך כדי פירוק בעזרת כף עץ.
יוצקים פנימה את ציר העוף, מיץ התפוחים והבטטות. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד שהבטטות רכות, כ-20 דקות.

טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי. לבסוף, מוסיפים את השמנת המתוקה. אם משתמשים בשמנת חמוצה, יש לטחון אותה על כל קערת מרק בעזרת כף.

מתכון לקינוח מרק בטטה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מרקים / מרקי שמנת / מנות תפוחי אדמה / בַּטָטָה / מרקי תפוחי אדמה / פטריק וג'ינה נילי

מתכונים דומים