זְמַן: 18 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

גבינת הצ'דר הטבעונית הזו נראית כמו הדבר האמיתי ובעלת טעם קלאסי! היא עשויה מקשיו ובטטות טריות, המעניקות לה מרקם מוצק וצבע מושלם, בעוד שכמה טעמים טבעיים מוסיפים לה את הטעם הגביני. גבינת הצ'דר הטבעונית הזו מעוצבת, כך שכאשר פורסים אותה היא נראית כמו גלגל גבינה אמיתי. היא נראית נהדר על קרש גבינה כמנה ראשונה, אבל אפשר גם לפרוס אותה לכריכים.

רכיבים:

• 1 כוס קשיו גולמי
• 3 כוסות ציר ירקות
• 1 כוס בטטה מבושלת, קלופה וחתוכה לקוביות (כ-140 גרם)
• 1/4 כוס טחינה
• 1/4 כוס שמרים תזונתיים*
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפיות משחת מיסו אדומה
• 1.5 כפיות חרדל
• 1.5 כפיות מלח גס
• כפית אבקת בצל
• כפית כורכום
• 0.5 כפיות אבקת שום
• כף אחת של ליטר אגר-אגר
• שמן צמחי לשימון הרמקינים
• ציוד מיוחדרמקין בקוטר 18 ס"מ; בלנדר עוצמתי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אגוזי קשיו, בַּטָטָה, טחינה, מיסו (משחת סויה), מיץ לימון, אבקת בצל, אבקת שום, כּוּרכּוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את אגוזי הקשיו בקערה בינונית ומוזגים מעליהם 4 כוסות מים. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 8 שעות או למשך הלילה.
שלב 2
• משמנים רמקין בקוטר 18 ס"מ בשמן צמחי ומניחים בצד. מסננים את הקשיו ומעבירים אותם לבלנדר בעוצמה גבוהה.
שלב 3
• מוסיפים את ציר הירקות, הבטטה, הטחינה, השמרים התזונתיים, מיץ הלימון, משחת המיסו, החרדל, המלח, אבקת הבצל, הכורכום ואבקת השום ומערבבים, תוך כדי עצירה ובחישה בעזרת מרית לפי הצורך, עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 4
• מעבירים את התערובת לסיר גדול ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים את האגר אגר ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה, 5-7 דקות. יוצקים את התערובת לסיר המוכן ומניחים לה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
שלב 5
• מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 10 שעות. מעבירים את הגבינה לצלחת הגשה ומגישים.
  
  
  הערה *
  
  שמרים תזונתיים הם תרבית שמרים לא פעילה הגדלה על מולסה ומכילה חלבונים, ליפידים וויטמין B12. הם משמשים בבישול כדי לשפר את הטעם הגביני ולהעניק מרקם אוורירי לגבינת גבינה.

קולות: 1