מקרל זהוב ברביקיו עם פלפל צהוב ופסטו כוסברה

קולות: 2

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון זה מניב מקרל עסיסי מבפנים ופריך מבחוץ. הדג, המושרה בתערובת תבלינים מלוחה, משלים בצורה מושלמת את הטעם העמוק והמורכב של הפסטו. סביר להניח שתצטרכו בערך פי שניים מכמות הרוטב הדרושה. עם זאת, שאריות של הפסטו הטעים להפליא הזה יהיו מושלמות לכריכים, פסטה ובשרים אחרים. מכיוון שסביר להניח שתכינו את המתכון הזה יותר מפעם אחת, תוכלו להקפיא את הרוטב לשימוש מאוחר יותר. אתם יכולים לנסות להחליף את הצ'ילי דה ארבול בכל פלפל צ'ילי, ושקדים גרוסים במקום צנוברים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מקרל זהוב

4 פילטים (250 גרם כל אחד) של מקרל זהוב (קוריפנה, דוראדו, מאהי-מאהי)
4 כפיות שמן זית
מרינדה יבשה לשפשוף ברביקיו, ראו רכיבים למטה
עלי כוסברה

פסטו פלפל צהוב וכוסברה

2 פלפלים צהובים גדולים, צלויים על האש, קלופים, מגולענים וקצוצים
שן שום אחת, קצוצה
2 כפות צנוברים
1 כוס עלי כוסברה קצוצים
3 כפות פרמזן מגורר דק
1/2 כוס שמן זית
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור טחון

מרינדה יבשה למנגל ברביקיו

2 כפות פפריקה
1 כף אבקת פלפל אנצ'ו
2 כפיות כמון טחון
2 כפיות סוכר חום
1 כפית אבקת פלפל צ'ילי דה ארבול
כפית מלח גס
כפית אחת של פלפל שחור גרוס גס
מערבבים בקערה קטנה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מאהי-מאהי, רוטב פסטו, פלפל מתוק, צנוברים, גבינת פרמזן, פלפל דה ארבול, פלפל אנצ'ו, כַּמוֹן, סוכר חום, פַּפּרִיקָה, תיבול ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הפלפל, השום, הצנוברים, הכוסברה והגבינה במעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. כשהמעבד פועל, יוצקים פנימה את שמן הזית וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
חממו את הגריל לגובה גבוה. מרחו את שני צידי כל פילה בשמן זית ומשפשפים צד אחד בכף אחת של תבלין ברביקיו יבש. הניחו את הדג על הגריל, כשהצד המתובל כלפי מטה. צלו עד להשחמה קלה ויצירת קרום, 2-3 דקות.