טאקו עם עגבניות בעלי חסה

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

טאקוס מקסיקניים הם בדרך כלל טורטיות קטנות ממולאות בבשר וירקות, אבל למה לא להיות יצירתיים ולהכין טאקוס ירקות בלבד? אמנם אין להם הרבה במשותף עם טאקוס מקסיקניים עשירים, מלבד המראה שלהם, הם דרך נהדרת להגיש סלט אצבעות, אולי בבופה או בפיקניק. הם מהווים מתאבן ירקות קליל או תוספת למנת בשר.

למנת פתיחה זו, השתמשו בעגבניות ירושה בשלות, שכן הן יהיו המרכיב העיקרי והן צריכות להיות ריחניות ועשירות בטעם. ערבבו אותן עם הירקות, הגישו אותן וסדרו אותן על עלי חסה, ומעליהן גבינה כחולה חמצמצה. סדרו קרוטונים מסביב לטאקוס על מגש כדי לאזן את הקלילות והעושר של הירקות, ולהפוך אותם למלאים יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טאקו

ראש חסה רומית אחד, העלים הפנימיים בלבד
250 גרם של זני עגבניות שונים שאינם היברידיים
כף אחת של שמן זית, מהאיכות הגבוהה ביותר
2 כפיות חומץ בלסמי, האיכותי ביותר
1/4 כוס עלי בזיליקום, פרוסים דק
1.5 כוסות של ארוגולה צעירה, סלק, כוסברה וקייל (בעציצים עם אדמה)
0.5 כוס נבטי דייקון
0.5 כוס גבינת גורגונזולה מפוררת
קרוסטיני רוזמרין, להגשה, ראו מתכון למטה

רוזמרי קרוסטיני

6 פרוסות (בעובי 1 ס"מ) לחם מחמצת או לחם צרפתי עשיר
6 כפות שמן זית
2 כפות שום כתוש
כפית אחת של בזיליקום מיובש
כפית אחת של פטרוזיליה יבשה
0.5 כפיות רוזמרין קצוץ
0.5 כפיות מלח
0.5 כפיות פלפל שחור גרוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חסה רומית, עגבניות, ארוגולה, גבינת גורגונזולה, חומץ בלסמי, רוֹזמָרִין, בָּזִילִיקוּם, טוֹסט

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את העגבניות לקוביות בגודל 1.5 ס"מ, מניחים אותן בקערה ומוסיפים את שמן הזית, חומץ הבלסמי, חצי כפית מלח, כפית פלפל שחור ובזיליקום. מערבבים הכל יחד בעדינות. מוסיפים מלח או פלפל לפי הטעם, במידת הצורך.
רפדו צלחת הגשה בעלי חסה פנימיים דחוסים היטב, כמו קליפת טאקו. מלאו כל עלה ב-1/4 כוס נבטי מיקרו-גרין, קצת יותר מחצי כוס עגבניות, וכמה נבטי דייקון. פזרו מעל גורגונזולה, מלח ופלפל שחור גרוס. קשטו בקרוטונים עם רוזמרין. הגישו מיד.

קרוטונים של רוזמרי קרוסטיני.

מחממים את הגריל לחום גבוה. בקערה קטנה, מערבבים את שמן הזית, השום, הבזיליקום, הפטרוזיליה, הרוזמרין, המלח והפלפל. מכסים ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות.

חותכים את פרוסות הלחם באלכסון. מרחו צד אחד של משולשי הלחם בחמאה המוכנה והניחו אותם על רשת הגריל, כשהצד המרוח בחמאה כלפי מעלה. צולים על הגריל במשך 2-3 דקות, לאחר מכן הופכים וצולים על הגריל במשך 1-2 דקות נוספות, עד להופעת סימני צלייה. מעבירים את הקרוסטיני לקרש וחותכים לקוביות בגודל 1.5 ס"מ בעזרת סכין משוננת. מגישים חם.

ייעוץ קולינריניתן להכין קרוטונים מראש ולחמם אותם בתנור בעזרת פונקציית גריל למשך 45 שניות - דקה אחת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מנות צמחוניות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / מטבח מקסיקני / גיא פיירי

מתכונים דומים