קונצ'ות (צדפים) הן לחם מתוק מקסיקני.

קולות: 1

איך להכין קונצ'ות (צדפות) - לחם מתוק מקסיקני

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 לחמניות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 395, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 59 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

לחמניות מתוקות קונצ'אס (בספרדית: קונצ'ות - צדפים) - הפופולרי ביותר במקסיקו סוג של פאן דולסה (לחם מתוק), אשר ניתן למצוא במאפיות שונות ברחבי הארץ ולפעמים אף מחוצה לה. לחמניות עשירות אלו, עשויות מבצק שמרים, מעוטרות בציפוי המחורץ בסכין כדי לדמות לקליפה. הציפוי עשוי בדרך כלל מסוכר, קמח וחמאה או שומן ונמרח על הלחמנייה לפני האפייה. לעתים קרובות הוא נצבע בצבע מאכל כדי להעניק למאפים מראה חגיגי יותר. לאחר האפייה, הציפוי הופך לעוגייה דקה אך צפופה ומתפוררת, אשר יוצר ניגוד יפה עם הלחמנייה הרכה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמניות

2.5 כפיות שמרים
0.5 כוסות מים חמים
0.5 כוסות חלב מרוכז
3/8 כוס סוכר
כפית מלח אחת
1/3 כוס חמאה או מרגרינה, מומסת
ביצה אחת
4 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות קינמון טחון

תוֹסֶפֶת

2/3 כוס סוכר
0.5 כוס חמאה או מרגרינה
1 כוס קמח פרימיום
2 כפיות קינמון טחון
כפית אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח פרימיום, ביצים, חלב מרוכז, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את השמרים והמים החמימים. הוסיפו את החלב, הסוכר, החמאה המומסת, המלח, הביצה ו-2 כוסות הקמח. ערבבו והוסיפו בהדרגה את הקמח והקינמון הנותרים. לאחר שהבצק מתאחד, הפכו אותו על משטח מקומח והמשיכו ללוש.

לשו את הבצק במשך 6-8 דקות עד לקבלת מרקם חלק וגמיש. לאחר מכן הניחו אותו בקערה גדולה ומשומנת והפכו אותה. כסו והניחו לו לנוח במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
הכינו את הציפויבזמן שהבצק תופח, הקציפו את הסוכר והחמאה בקערה בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הקמח ולשו את התערובת למרקם סמיך ודמוי משחה. חלקו את התערובת לשני חלקים והניחו חלק אחד בקערה נפרדת. ערבבו את הקינמון בחצי אחד ואת הוניל בחצי השני.

לאחר שהבצק תפח, חותכים אותו ל-12 חתיכות שוות. יוצרים כדורים ומניחים אותם על תבנית אפייה משומנת, במרחק של 7 ס"מ זה מזה. מחלקים כל חצי מהציפוי ל-6 חתיכות ומשטחים אותן. מכסים את כדורי הבצק בעיגולי ציפוי, ולוחצים קלות עליהם. בעזרת סכין, חורצים את הציפוי ליצירת דוגמת קונכייה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ-45 דקות, עד שהבצק מכפיל את גודלו.

ייעוץ קולינרי
נייר אלומיניום מבשל מזון באופן שווה ושומר עליו לח. זוהי גם דרך טובה לאחסן שאריות כדי לשמור על טריותן. שימוש בנייר אלומיניום ללישה גם חוסך לכם זמן בשטיפת כלים..
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. אופים את הלחמניות במשך 20 דקות או עד להזהבה.