נבטי בריסל בגריל עם בייקון

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

תוספת טעימה של נבטי בריסל צלויים ובייקון, מושלמת כמעט לכל מנה עיקרית ותוספת חגיגית באמת. הנבטים מבושלים מראש במיקרוגל, לאחר מכן משופדים עם בייקון על שיפודים קטנים וצלויים עד שהם ריחניים. הבייקון והירקות הפריכים מתובלים בוויניגרט העשוי מחומץ יין, חרדל, דבש, עשבי תיבול ושמן זית, ומעליהם אגוזי לוז קלויים ועשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס שמן זית + עוד לשימון רשת הגריל ולזילוף מעל הירקות
0.9 ק"ג כרוב ניצנים, גזוז; ראשים גדולים חותכים לשניים, את הקטנים משאירים שלמים
4 פרוסות בייקון (כ-110 גרם), חתוכות לקוביות של 2 ס"מ.
2 כפות חומץ יין אדום
2 כפיות חרדל גרגירי
2 כפיות דבש
שן שום קטנה אחת, מגוררת דק
1/4 כף אגוזי לוז קלויים, קצוצים
1/3 כוס עלי פטרוזיליה
ציוד מיוחד: 10-12 שיפודי מתכת או עץ, באורך 30 ס"מ. (להשרות את שיפודי העץ במים למשך 15 דקות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נבטי בריסל, בְּשַׂר חֲזִיר, חומץ יין, חרדל מלא, דְבַשׁ, שׁוּם, אגוזי לוז, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני. מורחים קלות שמן צמחי על רשת הגריל.
מניחים את נבטי הניצנים בקערה גדולה. מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ופוזרים פירורי בייקון. מכסים היטב בניילון נצמד; בעזרת סכין עושים חריץ קטן במרכז כדי לאפשר לאדים לצאת. מחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה במשך 4 דקות. מערבבים, מכסים שוב ומבשלים עד שהנבטים רכים מעט כשדוקרים אותם בסכין, עוד 3 עד 4 דקות.

כשהכרוב קר מספיק כדי שניתן יהיה לטפל בו, משחילים את ראשי הכרוב על שיפודים, לסירוגין עם פרוסות בייקון, תוך השארת רווח קטן בין כל פרוסה. יהיה יותר כרוב מבייקון. מניחים את השיפודים על הגריל. מכסים וצולים במשך 5 דקות, לאחר מכן הופכים וצולים עד שהכרוב משחים קלות ורך, והבייקון כהה ופריך בקצוות, עוד 5-6 דקות.
בינתיים, בקערה גדולה, ערבבו את חומץ היין האדום, החרדל, הדבש, השום, כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור טחון. תוך כדי ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה 1/3 כוס שמן זית.
הוציאו את השיפודים מהגריל והוציאו את הכרוב והבייקון כשהם עדיין חמים; הוסיפו לקערה גדולה עם הרוטב. הוסיפו חצי מאגוזי הלוז הקצוצים. ערבבו בעדינות לציפוי. העבירו לצלחת הגשה ומפזרים את יתרת אגוזי הלוז ועלי הפטרוזיליה. הגישו חם או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / גריל, ברביקיו / ירקות ופירות צלויים / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות נבטי בריסל / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים